Si eres amante de la coliflor, seguramente sabes lo deliciosa y versátil que puede ser en diferentes platos. Pero, ¿qué pasa cuando te encuentras con una abundante cosecha de coliflores en tu jardín o simplemente cuando ves una oferta irresistible en el supermercado? La solución es simple: ¡aprende a cosechar, almacenar y congelar coliflor! En este artículo te enseñaremos todos los trucos y consejos para que puedas disfrutar de este vegetal durante mucho más tiempo y no desperdicies ni una sola flor. ¡Prepárate para convertirte en un experto en la conservación de coliflor!
Te contamos cómo saber cuándo la coliflor está lista para cosechar y cómo almacenarla o congelarla correctamente.
La coliflor (Brassica oleracea var. Botrytis) no sólo es muy sabrosa, sino que también es una de las verduras con mayor contenido de vitamina C.
Puedes sembrar coliflor al aire libre a partir de abril o más tarde, dependiendo de cuándo quieras cosechar la coliflor. Incluso existe la llamada coliflor de invierno, que puedes plantar hasta octubre y no cosechar hasta el próximo año. La principal época de cosecha de la coliflor es entre junio y octubre.
Cosechar coliflor: el momento adecuado
La coliflor estará lista para cosechar cuando la cabeza esté firme y los floretes estén muy juntos. Tan pronto como la coliflor se pone amarilla, ya es hora de cosecharla.
Si no está seguro, es mejor cosechar la coliflor demasiado pronto que demasiado tarde. Si la cosechas antes de que alcance su tamaño final, será un poco más pequeña, pero tendrá el mismo sabor que se supone que debe tener la coliflor.
Es mejor cosechar la coliflor por la mañana, cuando aún está fresca. Utilice un cuchillo afilado y corte el tallo muy por debajo de la cabeza. Deja las hojas sobre la coliflor. Actúan como film transparente y evitan que las verduras se marchiten tan rápido. Si quieres guardar la coliflor, después de cosecharla, colócala en un recipiente con agua y cubitos de hielo para enfriar la flor. Esto aumenta aún más la durabilidad.
Consejo: También hay variedades que siguen creciendo y ramificándose tras la cosecha, como la variedad Multi Head.
Almacenamiento de coliflor
Después de la cosecha, la coliflor pierde agua rápidamente y se vuelve marchita y blanda.
Si no quieres comerlo inmediatamente, debes meterlo en el frigorífico lo antes posible. Permanece fresco allí hasta por dos semanas. A 0 grados constantes, oscuridad y una humedad del 97 por ciento, puede durar hasta seis semanas. durable.
Otra forma de almacenar la coliflor es no cortarla al cosecharla, sino arrancarla del suelo con las raíces. Cuelga la coliflor boca abajo en un sótano fresco y húmedo. De esta manera se mantiene fresco hasta por cuatro semanas.
Consejo: Envuelva la coliflor en periódico húmedo o en un paño húmedo para reducir la pérdida de líquido. De esta manera se mantiene fresco por más tiempo.
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Si ha cosechado o comprado más coliflor de la que puede comer a la vez, puede congelarla fácilmente. Esto es muy fácil porque no es necesario blanquear la coliflor antes de congelarla como muchas otras verduras.
Cortar la coliflor en floretes, lavarlos y dejar escurrir el agua en un colador. Luego, coloque la coliflor en porciones en recipientes para congelar y póngalas en el congelador.
Si quieres utilizar la coliflor congelada en la cocina, puedes cocinarla congelada sin descongelarla primero.
¿Puedes comer coliflor cruda?
Sí, puedes comer coliflor cruda. Tiene un sabor muy suave y el sabor típico del repollo no es tan fuerte. Por ejemplo, puedes servir coliflor cruda con una salsa o prepararla como ensalada.
Usa hojas de coliflor
No sólo la coliflor, sino también las hojas de la coliflor son comestibles e incluso tienen más vitaminas que la flor. Debes tirar las hojas exteriores porque son leñosas y muy duras. Por ejemplo, puedes utilizar las hojas para hacer una sopa, disfrutarlas en una ensalada o cocinarlas al vapor como verdura.
Por cierto, las hojas de rábano, zanahoria, remolacha, colinabo, brócoli y otras verduras también son comestibles y no deben desecharse. Las hojas de judías, patatas o tomates pertenecen al montón de abono. Es venenoso y por tanto no comestible.
Autor de la foto:
Foto coliflor, por SinNombre_13
Floretes de coliflor, foto de Alicia Esmeralda
Cosechar, almacenar y congelar coliflor: así es como funciona
La coliflor es una verdura deliciosa y versátil que puede ser cosechada y almacenada de diferentes maneras. En este artículo, aprenderás cómo cosechar, almacenar y congelar coliflor correctamente para disfrutarla durante todo el año. ¡Sigue leyendo!
Cosecha de coliflor
La coliflor debe ser cosechada cuando las cabezas están firmes y compactas, antes de que las flores comiencen a abrirse. Para cosecharla, simplemente corta las cabezas de coliflor con un cuchillo afilado, dejando un tallo corto. Asegúrate de recolectar solo las cabezas maduras y evitar aquellas que presenten manchas o daños.
Almacenamiento adecuado
Después de cosechar la coliflor, es importante almacenarla correctamente para mantener su frescura. Sigue estos pasos:
- Lava suavemente las cabezas de coliflor para eliminar cualquier suciedad o residuo.
- Permite que las cabezas de coliflor se sequen completamente antes de almacenarlas.
- Envuelve cada cabeza de coliflor en papel de cocina o en una bolsa de papel. Esto ayudará a prevenir la acumulación de humedad.
- Guarda las cabezas de coliflor envueltas en una bolsa de plástico en el refrigerador. Pueden durar hasta una semana en estas condiciones.
Recuerda que cuanto más fresca sea la coliflor al momento de almacenarla, más tiempo durará.
Congelación de coliflor
Si deseas disfrutar de coliflor durante todo el año, congelarla es la mejor opción. Aquí te explicamos cómo:
- Corta las cabezas de coliflor en trozos más pequeños, del tamaño que desees utilizar en tus comidas.
- Blanquea los trozos de coliflor sumergiéndolos en agua hirviendo durante 3 minutos.
- Retira los trozos de coliflor del agua hirviendo y sumérgelos inmediatamente en un recipiente con agua fría o hielo para detener el proceso de cocción.
- Seca los trozos de coliflor con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua.
- Coloca los trozos de coliflor en bolsas de congelación, asegurándote de liberar la mayor cantidad de aire posible antes de sellarlas.
Tu coliflor congelada puede durar hasta 12 meses en el congelador, siempre y cuando se mantenga a una temperatura constante de 0 °F (-18 °C).
Recuerda que la coliflor previamente congelada puede volverse un poco más tierna después de descongelarla, por lo que es ideal usarla en guisos, sopas o purés.
Fuentes de referencia:
Ahora que conoces cómo cosechar, almacenar y congelar coliflor, podrás disfrutar de esta deliciosa verdura durante todo el año. ¡No dudes en probar nuevas recetas y compartir tus experiencias!
