Las coles de Bruselas, esos pequeños vegetales redondos y esmeralda, pueden ser una deliciosa adición a tus comidas de invierno. Pero, ¿sabes cómo cosechar, almacenar y congelar estas delicadas verduras correctamente? En este artículo, te ofreceremos consejos y trucos para que puedas disfrutar de las coles de Bruselas frescas y sabrosas durante todo el año. ¡No pierdas de vista estas indicaciones!
Puedes cosechar coles de Bruselas durante todo el invierno. Te diremos a qué debes prestar atención y cómo almacenarlo correctamente.
Las coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) se están volviendo cada vez más populares como verdura. Esto no se debe sólo a que los floretes de col son muy saludables, sino también a que cada vez hay más recetas sobre cómo preparar las coles de Bruselas, incluso como plato principal vegetariano.
Coles de Bruselas – breve retrato de la planta
Las coles de Bruselas son una verdura típica de invierno. Es una de las hortalizas especialmente robustas que se pueden cosechar en invierno, ya que soporta temperaturas de hasta 10 grados bajo cero.
Sin embargo, también hay variedades tempranas que se cosechan a partir de septiembre y que sólo resisten ligeramente las heladas. Ejemplos de variedades tempranas incluyen 'Nelson', 'Noisette' y 'Early Half Tall'. Al sembrar, lea atentamente en la bolsa de plantas qué variedades está cultivando y cuándo es el momento adecuado de cosecha.
Las coles de Bruselas se cultivan en interior a partir de abril y se plantan en exterior a partir de mediados de mayo o se siembran directamente en exterior a partir de finales de abril. Como todos los tipos de repollo, se alimenta mucho y necesita un suelo rico en nutrientes. Por lo tanto, conviene mantener la tierra alrededor de las coles de Bruselas libre de malas hierbas, ya que esta verdura hambrienta no aprecia la competencia por los nutrientes. El lugar para las coles de Bruselas debe estar soleado o parcialmente sombreado.
Cosechar las coles de Bruselas
La mayoría de los tipos de coles de Bruselas saben mejor después de haber estado expuestas a las heladas. Sólo entonces el almidón contenido en las verduras se convierte en azúcar y los floretes se vuelven muy sabrosos.
Las coles de Bruselas deberían haber alcanzado un diámetro de unos 2,5 centímetros en el momento de la cosecha. Dado que la coliflor madura de abajo hacia arriba, primero debes cosechar los floretes inferiores y más grandes. Cortar los floretes con un cuchillo afilado.
Coseche siempre solo cuando quiera preparar coles de Bruselas, porque la verdura permanece fresca por más tiempo en el jardín. Sólo el clima puede causar una excepción a esto. Solo debes cosechar las coles de Bruselas en días sin heladas, de lo contrario las flores se volverán blandas.
A temperaturas de -10 a -15 grados, incluso las coles de Bruselas se enfrían demasiado y se congelan. Por lo tanto, saque el tallo y los floretes del suelo a tiempo y cuélguelos boca abajo en un lugar fresco. Luego puedes seguir cosechando las coles de Bruselas del tallo.
Almacenamiento de coles de Bruselas
Es mejor almacenar las coles de Bruselas en un lugar fresco y húmedo, como un sótano fresco. Si no tienes un sótano fresco, las coles de Bruselas van en el compartimento de verduras del frigorífico. Envuélvelo en un paño húmedo o colócalo en un recipiente para guardar alimentos si quieres conservar las coles de Bruselas por más tiempo. Sin embargo, las coles de Bruselas sólo duran de cuatro a ocho días en el frigorífico.
Si las coles de Bruselas permanecen mucho tiempo en el sótano o en el frigorífico, las hojas exteriores se vuelven amarillas. Eso no es un problema. Retire las hojas exteriores antes de cocinar y utilice únicamente floretes con bonitas hojas verdes.
Congelar>
Si quieres conservar las coles de Bruselas durante mucho tiempo, debes congelarlas. Proceda así.
-
Lavar y limpiar las coles de Bruselas.
-
Ponga a hervir agua en una olla y deje que los floretes se cocinen durante unos tres minutos.
-
Retira los floretes de la olla y déjalos enfriar en un recipiente con agua helada. Así las coles de Bruselas conservan su color verde.
-
Retirar el agua y dejar secar los floretes.
-
Coloque las coles de Bruselas en una tabla o bandeja para hornear para que los floretes individuales no se toquen entre sí y colóquelas en el congelador durante unas horas.
-
Retire las coles de Bruselas congeladas del congelador y colóquelas en recipientes para congelar. Ahora los floretes individuales ya no se pueden congelar juntos y puedes retirarlos en porciones.
-
Si quieres preparar las coles de Bruselas congeladas, no las descongeles primero, sino procésalas congeladas.
Autor de la foto:
Coles de Bruselas, primer plano, foto de Keenan Loo
Cosechar, almacenar y congelar las coles de Bruselas: esto es a lo que hay que prestar atención
Las coles de Bruselas son una verdura deliciosa y nutritiva que se cultiva en muchas regiones del mundo. Estos pequeños repollos son conocidos por su sabor ligeramente amargo y su alta concentración de vitaminas y minerales. Si tienes un huerto en casa o simplemente quieres aprovechar al máximo esta verdura durante su temporada, es importante saber cómo cosechar, almacenar y congelar las coles de Bruselas correctamente. Aquí te explicamos todo lo que necesitas saber:
¿Cuándo cosechar las coles de Bruselas?
Las coles de Bruselas suelen estar listas para cosechar entre los meses de septiembre y noviembre, dependiendo de la región y el clima. Lo mejor es esperar hasta que los repollos tengan un diámetro de alrededor de 2,5 a 4 cm antes de cosecharlos. Si están demasiado pequeños, es posible que no tengan un sabor completamente desarrollado, y si se espera demasiado tiempo, pueden volverse fibrosos y amargos.
¿Cómo cosechar las coles de Bruselas?
Para cosechar las coles de Bruselas, simplemente corta el tallo principal de la planta justo por encima del repollo. Puedes usar unas tijeras de jardín afiladas para hacer un corte limpio. Los repollos de Bruselas crecen en una especie de tallo central y se desarrollan de abajo hacia arriba. Por lo tanto, cuando cortes el tallo principal, asegúrate de que los repollos de abajo estén suficientemente desarrollados antes de cosecharlos.
¿Cómo almacenar las coles de Bruselas frescas?
Si planeas utilizar las coles de Bruselas frescas en los próximos días, es mejor almacenarlas en el refrigerador para mantener su frescura. Primero, retira las hojas exteriores sueltas o dañadas y luego coloca los repollos en una bolsa de plástico perforada o en un recipiente con tapa. Mantenlos en el cajón de vegetales del refrigerador, donde la temperatura suele ser más baja.
¿Cómo congelar las coles de Bruselas?
Si deseas conservar las coles de Bruselas durante más tiempo, la mejor opción es congelarlas. Primero, es importante blanquear los repollos antes de congelarlos. Para blanquear, hierve agua en una olla grande y luego sumerge los repollos en el agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos. Luego, sácalos del agua y colócalos inmediatamente en un recipiente con agua fría y hielo para detener la cocción. Una vez enfriados, escúrrelos y sécalos cuidadosamente antes de colocarlos en bolsas o recipientes adecuados para congelar. No te olvides de etiquetar los recipientes con la fecha de congelación.
Cuando desees utilizar las coles de Bruselas congeladas, simplemente sácalas del congelador y descongélalas en el refrigerador durante varias horas o durante la noche. Una vez descongeladas, puedes utilizarlas en tus recetas favoritas.
Recuerda que después de congelar las coles de Bruselas, su textura puede cambiar ligeramente, volviéndose un poco más blandas. Sin embargo, su sabor y valor nutricional seguirán intactos, por lo que aún podrás disfrutar de todos sus beneficios para la salud.
Ahora que sabes cómo cosechar, almacenar y congelar las coles de Bruselas, podrás disfrutar de esta deliciosa verdura durante mucho más tiempo. ¡Aprovecha su temporada al máximo y disfruta de sus increíbles beneficios!
- Fuente 1: ejemplofuente1.com
- Fuente 2: ejemplofuente2.com
