Sembrar, plantar, cuidar y cosechar coles de Bruselas

De abril a mayo se pueden sembrar coles de Bruselas directamente en el macizo. Dado que la mayoría de los floretes pueden tolerar las heladas, puedes cosechar en porciones hasta el invierno. Lea las instrucciones para plantar y cultivar ahora en freudengarten.

El otoño es la época de la cosecha de las coles de Bruselas. Luego los floretes vuelven a la mesa: maravillosos. A diferencia de los tipos habituales de coles de Bruselas, en las coles de Bruselas no se recoge la cabeza entera, sino los pequeños floretes, también llamados cogollos. Estos crecen sobre un tallo de hasta 70 centímetros de largo y pueden permanecer en él hasta el invierno.

Información botánica

Las coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) se cultivaron por primera vez en Bruselas a principios del siglo XIX. Hoy en día, las coles de Bruselas son una de las hortalizas de invierno más importantes. Esto también se debe a que las coles de Bruselas son las que mejor soportan las temperaturas bajo cero que todos los tipos de col. Las variedades tradicionales funcionan incluso mejor si se dejan en el campo hasta el invierno. Cuando hace frío, las plantas producen glucosa, que se transforma en el sabor típico de las pequeñas rosas.

En primer lugar, crecen fuertes hojas de color azul verdoso antes de que se forme el largo tallo en el que crecen las flores de las coles de Bruselas, aproximadamente los primeros tres meses después de la germinación. Cuando se cosechan, los pequeños cogollos de las coles de Bruselas parecen hechos para la casa de muñecas. Parecen coles en miniatura. Las pequeñas cabezas de repollo crecen en las axilas de las hojas del tallo largo de la planta de coles de Bruselas. El tallo crece entre 60 y 90 centímetros de altura. En temperaturas bajo cero, la planta madre se preocupa por su descendencia y coloca las hojas superiores para proteger los floretes que crecen debajo de ellas.

Cultivo

Entre abril y mayo, las coles de Bruselas se cultivan en interior o en invernadero. Aunque también se pueden sembrar coles de Bruselas directamente en el macizo a partir de finales de abril, el cultivo anterior ha demostrado tener más éxito.

No siembre las semillas en una bandeja de semillas, sino en macetas, macetas de turba o similares. La profundidad de siembra es de dos centímetros. Mantenga la tierra húmeda pero no mojada.

Luego, las plantas se plantan al aire libre desde mediados de mayo hasta finales de junio. Coloque las plántulas en el suelo hasta los primeros cotiledones. La distancia entre las plantas debe estar entre 40 y 70 centímetros. En las primeras dos o tres semanas, riegue las plantas pequeñas sólo ligeramente. Esto estimula a las plántulas a desarrollar más raíces.

Ubicación y suelo

Las coles de Bruselas son una de las verduras más nutritivas. Esto significa que necesita muchos nutrientes y los suelos ricos en nutrientes y humus son ideales para él. Aunque puede adaptarse a casi todos los tipos de suelo, prefiere los suelos arcillosos y pesados. Para preparar el lecho, lo mejor es enriquecer previamente el suelo con abono o estiércol en el otoño.

Las coles de Bruselas crecen en lugares soleados o parcialmente sombreados.

La rotación de cultivos

Para evitar la raíz cluba en las plantas, es importante seguir la rotación de cultivos. Esto significa que en el lecho donde se cultivan las coles de Bruselas no ha crecido ningún otro tipo de col durante tres años. Las coles de Bruselas tampoco toleran otras coles del vecindario. Las coles de Bruselas son muy adecuadas como cultivo secundario después de los frijoles, los guisantes y las patatas nuevas.

Plantarlo y cuidarlo: los consejos de cuidado más importantes

• Dado que las coles de Bruselas se alimentan mucho y necesitan muchos nutrientes, la competencia de demasiadas malas hierbas es mala, especialmente si las plantas de coles de Bruselas son muy pequeñas. Por lo tanto, mantenga las malas hierbas alejadas de las plantas jóvenes.

• Regar regularmente en verano. Para evitar que se seque demasiado rápido, la tierra alrededor de las coles de Bruselas debe cubrirse con recortes de césped.

• El tallo largo se puede doblar fácilmente. Por lo tanto, se recomienda un palo de planta como soporte.

• En el caso de las variedades de maduración temprana, se puede cortar la yema superior, la llamada yema terminal, a finales del verano, cuando se forman los primeros floretes. Esto significa que las coles de Bruselas ya no crecen mucho y los cogollos y floretes existentes pueden madurar de manera uniforme. El momento adecuado para hacerlo es unas seis semanas antes del momento de la cosecha. No conviene podar las variedades que maduran más tarde, ya que esto hará que las coles de Bruselas sean más sensibles a las heladas.

• Cuando se forman los primeros floretes, las coles de Bruselas necesitan algo de fertilizante. Lo mejor es estiércol vegetal elaborado con cola de caballo u ortiga y abono. Si las hojas se vuelven amarillas, es un signo de deficiencia de nitrógeno. Luego fertiliza con virutas de cuerno.

• Revise las coles de Bruselas con regularidad para detectar brotes enfermos y rómpalas.

• En invierno, ante las primeras heladas, proteger la planta de las heladas con matorrales para que las flores no se endurezcan.

Cosechar las coles de Bruselas

Las coles de Bruselas todavía se pueden ver en los jardines o en los campos en invierno. No es de extrañar, porque la planta puede soportar temperaturas de hasta -10 grados. Importante: Los pequeños floretes de las coles de Bruselas sólo deben cosecharse en días sin heladas. Dependiendo de la variedad, la época de cosecha es entre septiembre y puede prolongarse hasta la primavera. Las coles de Bruselas se recolectan de abajo hacia arriba. Así que primero corta los cogollos inferiores con un cuchillo afilado. Deja los más pequeños para que crezcan un poco más. Después de la cosecha, desenterrar el tallo y las raíces para evitar que se formen enfermedades.

Consejo: Puedes utilizar no sólo los floretes, sino también las hojas de las coles de Bruselas en la cocina. Puede encontrar más consejos para utilizar verduras aquí.

Conservar y almacenar las coles de Bruselas

Después de la cosecha, las coles de Bruselas se pueden guardar en el cajón de verduras del frigorífico durante bastante tiempo. Después de un tiempo, las hojas exteriores se vuelven amarillas. Simplemente retírelos antes de cocinar.

Si los cogollos están formados uniformemente, puedes cortar todo el tallo y dejar los floretes. Esto significa que las coles de Bruselas se pueden conservar un poco más.

Enfermedades y plagas

Si desea cultivar coles de Bruselas, debe prestar atención a la rotación de cultivos. De lo contrario, las plantas pueden sufrir de raíz club. Por lo demás, hay una serie de insectos a los que les gusta comer coles de Bruselas. Las larvas de la mariposa blanca de la col son especialmente conocidas, pero los pulgones y las moscas de la col también aprecian las sabrosas hojas. Para mantenerlos alejados, cubra las plantas con redes protectoras.

Usar en la cocina

Las coles de Bruselas saben bien en muchas variantes y combinan bien con abundantes platos de invierno. Además de su buen sabor, las coles de Bruselas también ofrecen algunas vitaminas e ingredientes importantes, como vitamina C, vitaminas A y B, ácido fólico, betacaroteno, potasio y calcio, además de mucha fibra.

A muchas personas les resulta desagradable el olor de las coles de Bruselas cocidas. Esto se soluciona si rocías los floretes con jugo de naranja antes de cocinarlos.

¿Sabías que el tallo también es comestible? Se pela antes de prepararlo y tiene un sabor muy suave, comparable al colinabo.

ordena

Las variedades de coles de Bruselas difieren en sabor y en cuándo se cosechan. La variedad Hilds Ideal ha demostrado su eficacia para una cosecha tardía. Es particularmente resistente a las heladas y produce altos rendimientos. Otra variedad tradicional es la variedad Gronninger.

Un ejemplo de variedad de maduración temprana es Crispus, que también es resistente al raíz club pero no tolera las heladas. Si le gusta el color en su olla, también puede cultivar, por ejemplo, la variedad azul Falstaff. Los amantes de la comida cruda deberían elegir la variedad Red Ball, cuyos floretes también saben bien en ensaladas.

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