El rábano picante es un aderezo culinario popular en muchas culturas, conocido por su sabor picante y su capacidad para darle un toque especial a tus platillos favoritos. Sin embargo, a la hora de cosecharlo, hay que tener en cuenta algunos detalles importantes. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber para aprovechar al máximo esta deliciosa planta. Así que, ¡presta atención y prepárate para cosechar rábano picante como un experto!
El rábano picante es fácil de cultivar y cosechar en su propio jardín. A continuación se ofrecen consejos sobre cómo cultivar y cuidar el rábano picante.
El rábano picante (Armoracia rusticana), también conocido como rábano picante, rara vez se encuentra en nuestros jardines. Cultivar rábano picante es muy fácil. Una vez plantadas, las raíces picantes se pueden cosechar según sea necesario cada otoño e invierno. La planta perenne tiene una desventaja: una vez plantada, es difícil deshacerse de ella. Lea aquí consejos sobre cómo cosechar, cultivar y limitar el rábano picante.
¿Cuándo se cosecha el rábano picante y cómo?
El rábano picante se cosecha preferentemente en todos los meses con “R”. Es decir de septiembre a abril. Las raíces sólo se espesan en otoño, por lo que vale la pena cosecharlas y procesarlas. Por eso no se debe cosechar el rábano picante en verano, ya que las raíces son demasiado finas.
La temporada de cosecha del rábano picante comienza en otoño. Se cosecha cuando la planta arranca sus hojas. La mejor manera de sacar las raíces largas del suelo es con un tenedor de excavación. Una vez que hayas quitado los tallos del suelo, retira las hojas, quita las raíces laterales y cepilla con cuidado la tierra. Si no deseas utilizar el rábano picante de inmediato, puedes envolverlo en un paño húmedo y guardarlo en el refrigerador hasta por dos semanas.
¿Cuánto tiempo tarda el rábano picante en cosecharse?
El rábano picante se planta entre marzo y mayo. No se siembra rábano picante, sino que se planta un brote lateral de un rizoma, el llamado Fechser. Puedes comprarlos en tiendas especializadas en el momento de la siembra. También es posible comprar un trozo de rábano picante en la verdulería y plantarlo. La raíz de rábano picante debe tener entre 20 y 30 centímetros de largo.
Puedes cosechar rábano picante el primer año después de plantarlo, a partir de septiembre u octubre. Sin embargo, las raíces suelen ser muy finas durante el primer año, por lo que no merece la pena cosecharlas.
Crecimiento de rábano picante
Las hojas del rábano picante miden unos 20 centímetros de ancho y hasta un metro de alto. La planta produce pequeñas flores blancas entre mayo y julio que crecen en inflorescencias racemosas de hasta 120 centímetros de altura.
La planta perenne forma una raíz pivotante de hasta 80 cm de largo, que se ramifica y forma raíces laterales, las llamadas cercas.
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Para cultivar rábano picante se plantan raíces laterales llamadas zorros.
Los esgrimistas se colocan en el suelo en ángulo, con el extremo superior a unos 3 a 5 centímetros por debajo del suelo y el extremo inferior a unos 15 centímetros. Si los Fechser se plantan verticalmente, se formará demasiado follaje. Si se plantan demasiado horizontalmente, las raíces permanecerán delgadas. Por lo tanto, se necesita un poco de sensibilidad para encontrar el ángulo de plantación adecuado,
Ubicación y suelo para rábano picante.
El rábano picante es una planta perenne poco exigente que prospera en todos los suelos. Sin embargo, en suelos arenosos desarrolla poco aroma, mientras que en suelos pesados puede volverse desagradablemente picante. En suelos pesados, la raíz se ramifica mucho y también es difícil sacarla del suelo. Lo mejor es un suelo medio pesado.
El rábano picante come mucho. El abono se realiza en primavera con virutas de cuerno o compost maduro. El rábano picante crece al sol y en sombra parcial.
Consejo: El rábano picante puede convertirse en una plaga porque cada trozo de raíz se convierte en una nueva planta. Por lo tanto, elija el lugar con cuidado, idealmente en el borde del lecho de verduras. Para estar seguro, plante rábano picante en una barrera para raíces o, mejor aún, en una maceta profunda.
Cuidando el rábano picante
El rábano picante es muy fácil de cuidar. Para que los tallos sean más gruesos, debes exponer un poco la parte superior de la raíz a principios y finales de junio y principios de agosto y eliminar todos los brotes excepto los más grandes. Esto significa que la planta concentra su poder en una raíz y no forma muchas raíces secundarias pequeñas.
Si la raíz todavía está muy fina en verano, no hay de qué preocuparse. Sólo en otoño la raíz del rábano picante se vuelve más espesa. Luego hay que regarlas bastante, también en los días secos del verano. Es mejor asegurarse de que la tierra esté uniformemente húmeda. Así evitarás que la raíz de rábano picante se vuelva leñosa.
Propagar rábano picante
Al cosechar rábano picante, se quitan las raíces laterales de la raíz principal. Puede utilizarlos para la propagación y plantarlos inmediatamente o el próximo año, entre finales de abril y mayo. Los tiradores deben tener al menos 30 centímetros de largo y entre 6 y 8 mm de grosor. Antes de plantar, corte los 5 centímetros superiores.
Si no desea plantar el Fechser hasta la primavera, deberá guardarlo en arena húmeda en un lugar fresco.
¿Puedes comer hojas de rábano picante?
Las hojas de rábano picante se pueden comer. Si te apetece una verdura picante, utiliza sólo las hojas tiernas. Puedes usarlas como espinacas o una picante. pesto prepararse a partir de ellos.
¿Puedes comer rábano picante crudo?
El rábano picante se puede comer crudo. Dado que la raíz tiene un sabor muy picante y picante, se ralla finamente o se corta para poder dosificar el rábano picante con cuidado.
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Si cultivas rábano picante en el jardín, puedes cosechar las raíces según sea necesario en los días sin heladas de septiembre a abril. Entonces tendrá la garantía de tener rábano picante fresco y no tendrá que preocuparse por almacenarlo.
El rábano picante cosechado solía almacenarse en cajas llenas de arena húmeda. Nosotros estamos más cómodos y podemos colocar la raíz envuelta en un paño húmedo en el compartimento de verduras del frigorífico. El rábano picante se mantiene fresco allí hasta dos semanas.
Si quieres que el rábano picante dure más, la forma más sencilla es cortar la raíz en trozos pequeños, ponerlos en un recipiente congelador y congelarlos. El rábano picante rallado también se puede congelar. Agrega un poco de jugo de limón antes de que el rábano picante vaya al congelador. Sin embargo, cuando se descongela, la raíz pierde parte de su aroma.
El rábano picante rallado te durará hasta tres semanas en el frigorífico si lo mezclas con un chorrito de vinagre, una cucharadita de sal y una pizca de azúcar. Vierta la mezcla en un frasco limpio con tapa de rosca, asegurándose de que el rábano picante esté completamente cubierto con vinagre. El rábano picante se puede almacenar en un frasco sellado hasta por tres semanas.
Autor de la foto:
Flor de rábano picante, imagen de BON-SIL KOO
Rábano picante con rallador, imagen de Edith Huber
Cosechar rábano picante: hay que prestar atención a esto
¿Qué es el rábano picante?
El rábano picante, también conocido como Armoracia rusticana, es una planta perenne de la familia de las Brassicaceae. Se caracteriza por su raíz tuberosa de sabor extremadamente picante y penetrante. Su raíz es la parte más utilizada, tanto en la cocina como con fines medicinales.
¿Cuándo cosechar rábano picante?
La cosecha del rábano picante debe realizarse en el momento adecuado para obtener raíces de la mejor calidad. Por lo general, es recomendable cosechar el rábano picante en otoño, después de que las hojas hayan comenzado a marchitarse. En esta época, las raíces alcanzan su máximo picante y sabor.
¿Cómo cosechar rábano picante?
Al cosechar rábano picante, es importante seguir estos pasos para garantizar una cosecha exitosa:
- Preparación: Antes de la cosecha, asegúrate de aflojar la tierra alrededor de las plantas para facilitar la extracción de las raíces. Puedes utilizar una horquilla de jardín para ello.
- Extracción de raíces: Con mucho cuidado, desprende las raíces del rábano picante del suelo. Ten en cuenta que las raíces pueden tener una longitud considerable, así que asegúrate de excavar lo suficientemente profundo.
- Selección: Selecciona las raíces más grandes y saludables para cosechar. Estas serán las de mejor sabor y calidad. Descarta cualquier raíz dañada o decolorada.
- Almacenamiento: Lava las raíces cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad o impurezas. Luego, puedes almacenarlas en un lugar fresco y seco, preferiblemente envueltas en papel o en una bolsa de malla para permitir la circulación del aire.
Importante tener en cuenta:
Al cosechar rábano picante, es esencial tener en cuenta algunos puntos clave:
- Protección adecuada: El rábano picante puede causar irritación en la piel y los ojos debido a su contenido de compuestos volátiles. Por lo tanto, se recomienda usar guantes y gafas de protección mientras se maneja esta planta.
- Control del crecimiento: Para evitar que el rábano picante se vuelva invasivo, es importante controlar su crecimiento mediante barreras subterráneas o recipientes en el jardín.
Asegúrate de seguir estos consejos al cosechar rábano picante para disfrutar de sus beneficios culinarios y medicinales de la mejor manera.
Fuentes:
Para obtener más información sobre el cultivo y cosecha de rábano picante, puedes visitar los siguientes enlaces:
- https://www.agro.basf.es/cosecha-y-almacenamiento/rabano-picante
- https://www.huertosencillo.com/como-cosechar-rabano-picante/
