El rábano picante es un condimento versátil y picante que añade un toque de sabor a nuestras comidas favoritas. Pero, ¿sabías que también puedes cultivarlo, cuidarlo, cosecharlo y propagarlo en tu propio jardín? En este artículo, te guiaremos a través de los pasos necesarios para cultivar tu propio rábano picante y disfrutar de su frescura y picantez en cada bocado. ¡Prepárate para descubrir todos los secretos de este delicioso cultivo!
Puedes plantar rábano picante muy fácilmente y cosecharlo en otoño. Vale la pena porque el rábano picante recién cosechado tiene un sabor muy aromático. Aquí hay instrucciones para cultivar, propagar y cosechar.
Planta retrato rábano picante
El rábano picante (Armoracia rusticana) o rábano picante es una planta cultivada muy antigua y ya era conocida por la gente en la antigüedad. Come la raíz picante y de sabor picante. La planta forma parte de la familia de las crucíferas (Brassicaceae). Es una planta perenne, muy resistente al invierno (zona de rusticidad 5). El rábano picante alcanza una altura de hasta 100 centímetros y un ancho de unos 60 centímetros. Contiene glucósidos de aceite de mostaza. Estos son responsables de su característico sabor picante y actúan como defensa contra los animales del mundo vegetal.
Ubicación y suelo
El rábano picante crece en casi todos los suelos. Cuanto más ligera y suelta sea la tierra, más rectos y bonitos serán los postes. Prospera tanto en lugares soleados como parcialmente sombreados. Una vez plantada en un lugar, es difícil quitarla porque todas las partes de raíz que quedan en el suelo después de la cosecha vuelven a brotar. Por lo tanto, debería pensar detenidamente de antemano qué ubicación cree que es adecuada para ello. Además, el rábano picante ocupa mucho espacio en el jardín debido a su crecimiento extenso. También debes tener esto en cuenta a la hora de elegir una ubicación. Además de un lugar en el parterre, también puedes cultivarlo en una jardinera grande, ancha y profunda como una bandeja de mortero.
Planta y cuidado
Después de elegir la ubicación correcta, puede comenzar a plantar. Debes mantener una distancia de aproximadamente 60 centímetros entre cada planta y otras plantas. Se pueden esperar unas dos plantas de rábano picante por metro cuadrado. También puedes simplemente insertar en el suelo el “Fechser”, las raíces laterales que forma el rábano picante, en un ligero ángulo, de 10 a 15 centímetros de profundidad. Si no encuentras plantas o «plumas», también puedes utilizar tallos frescos. La mejor época para plantar es en primavera, desde principios de abril hasta finales de mayo.
Cuando esté seco, debes regar el rábano picante una y otra vez, ya que sólo puede desarrollar raíces gruesas en suelo húmedo. Antes de brotar en primavera, puedes abonarlo con una dosis de abono.
Cosechar y almacenar rábano picante.
Puedes cosechar el primer rábano picante en octubre y el último alrededor de enero. Simplemente podrás desenterrarlo cuando lo necesites, así te ahorrarás tener que guardar los tallos y tendrás las verduras siempre frescas. Para ello, en los días sin heladas, desenterrar el rábano picante con un tenedor, quitarle las hojas y quitarle la tierra con un cepillo grueso.
Si aún quieres conservar las raíces cosechadas durante unos días, puedes enterrarlas en un balde de arena en un lugar fresco. Esto significa que se mantienen frescos por más tiempo.
florecer
Si deja que el rábano picante crezca en un lugar durante varios años, aparecerán pequeñas flores blancas de junio a julio del segundo año después de su plantación.
Rábano picante para abejas
A muchos insectos les encanta visitar las flores de rábano picante.
Propagar rábano picante
El rábano picante siempre se propaga mediante esquejes de raíz. Las raíces laterales de la planta, que se ramifican a partir de la fuerte raíz principal, se llaman «fechers». Primero se pueden poner en macetas o directamente en la cama. Para ello, retírelos con un cuchillo afilado e inserte los trozos de raíz de aproximadamente 10 centímetros de largo en el suelo con un ligero ángulo hasta que estén suficientemente cubiertos de tierra. El rábano picante crece muy rápida y fácilmente. Todas las partes de la raíz que quedan en el suelo vuelven a brotar.
Enfermedades y plagas
El rábano picante es una planta robusta. Por lo tanto, las enfermedades sólo ocurren en raras ocasiones. Si nota pústulas de color blanco lechoso en la parte inferior y superior de las hojas, es óxido blanco. Esta enfermedad pertenece a los hongos del mildiú velloso. Si esto ocurre severamente, las hojas mueren y las raíces comienzan a pudrirse. Si nota una infestación de este tipo, debe eliminar inmediatamente todas las partes infectadas de la planta y desecharlas en la basura.
A menudo se pueden observar pequeños agujeros en las hojas, que son huellas de escarabajos pulgas. Sin embargo, estos no afectan a la planta.
Usar en la cocina
Se considera que el rábano picante estimula el apetito. Durante el procesamiento, el olor acre a menudo hace llorar al cocinero. El rábano picante a menudo se prepara como una salsa espesa en combinación con crema o crème fraîche para suavizar su picante y se sirve con carne de res hervida, salmón ahumado, rosbif y carpa. La raíz rallada también es ideal mezclada con queso crema o mantequilla para untar.
Las hojas tiernas y las flores también se pueden comer. Simplemente puedes agregarlos a la ensalada.
El rábano picante nunca debe calentarse durante mucho tiempo, de lo contrario se perderán los aceites esenciales y perderá su aroma.
Si quieres que el rábano picante procesado conserve su color blanco, puedes espolvorearlo con un poco de jugo de limón.
Uso en medicina popular.
El rábano picante ha demostrado ser un buen remedio para la tos y la bronquitis. Se dice que las cataplasmas hechas con pasta de raíz en puré ayudan contra el reumatismo, el asma, los dolores de cabeza y de muelas. Sin embargo, definitivamente debes prestar atención al efecto irritante de la piel.
ordena
No se conocen variedades diferentes. En zonas de cultivo más grandes, sólo se utilizan nuestras propias selecciones.
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También interesante:
Cultivar, cuidar, cosechar y propagar rábano picante – FAQ
¿Qué es el rábano picante?
El rábano picante, conocido científicamente como Armoracia rusticana, es una planta perenne de la familia Brassicaceae. A pesar de su nombre, no se trata de un rábano común, sino más bien de una raíz picante con un sabor similar al wasabi.
¿Cómo se cultiva el rábano picante?
El rábano picante se puede cultivar tanto en macetas como en el suelo del jardín. Prefiere suelos húmedos y bien drenados, con un pH ligeramente ácido o neutro. La exposición al sol directo o parcial es ideal para su desarrollo.
¿Cuándo y cómo se siembra el rábano picante?
La siembra de rábano picante se realiza en primavera, cuando el suelo ha alcanzado una temperatura de al menos 5°C. Las semillas deben sembrarse a una profundidad de aproximadamente 2 cm y a una distancia de 15-30 cm entre cada planta.
¿Cómo se cuida el rábano picante durante su crecimiento?
Durante su crecimiento, el rábano picante requiere de riego regular para mantener el suelo húmedo, evitando el encharcamiento. Mantener el suelo libre de malas hierbas ayuda a favorecer su desarrollo. Además, es recomendable aplicar un mulch orgánico para conservar la humedad del suelo y evitar el crecimiento de malezas.
¿Cuánto tiempo se tarda en cosechar el rábano picante?
El rábano picante generalmente se cosecha entre 12 y 18 meses después de la siembra. Esto se debe a que las raíces requieren de tiempo para desarrollarse completamente y adquirir su sabor picante característico.
¿Cómo se cosecha el rábano picante?
Para cosechar el rábano picante, se debe aflojar el suelo alrededor de la planta con cuidado para evitar dañar las raíces. Luego, tirar suavemente de la planta para extraer las raíces de forma completa.
¿Cómo se propaga el rábano picante?
El rábano picante se puede propagar de dos formas principales: mediante semillas o mediante la división de las raíces. La división de raíces es el método más común y efectivo. Para ello, se deben separar las raíces en secciones y plantarlas en suelos adecuados para su posterior crecimiento.
¿Dónde puedo obtener más información sobre el cultivo del rábano picante?
Para obtener más información sobre el cultivo, cuidado, cosecha y propagación del rábano picante, se recomienda consultar las siguientes fuentes:
- Botanical Online – Cómo cultivar rábano picante
- Sembrar100 – Cómo cultivar rábano picante paso a paso
- Jardinatis – Cómo cultivar rábano picante en el jardín
