Congelar chirivías: esta es la forma correcta

¿Puedes congelar chirivías? Sí, crudo y cocido. Te revelaremos cómo funciona.

Después del olvido, las chirivías conquistan ahora los huertos Pastinaca sativa subsp. sativa) y ollas para cocinar. Las chirivías y las raíces de perejil son similares a primera vista. Las chirivías crecen hasta unos 40 centímetros de largo y, por lo tanto, son más grandes que la raíz de perejil. Pero la similitud termina en el sabor. La raíz de perejil sabe, como era de esperar, muy parecido al perejil. La relación de la chirivía con la zanahoria es sorprendente. Tiene un sabor ligeramente dulce e intensamente picante.

¿Son saludables las chirivías?

No hay duda de que las chirivías son saludables. La raíz contiene minerales importantes como el potasio y el magnesio. Sus aceites esenciales consiguen que la raíz sea fácil de digerir, al igual que la pectina que contiene. Esto asegura una sensación de saciedad duradera. A pesar de su contenido relativamente alto de azúcar, las chirivías son relativamente bajas en calorías.

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Las chirivías, como cualquier otra verdura, deben congelarse lo más frescas posible. Las chirivías frescas son firmes y difíciles de doblar. Tu piel queda suave y sin arrugas. Si la piel de la chirivía cede bajo presión, ya no está fresca. Las manchas marrones son una señal de que las raíces se almacenaron incorrectamente.

conservar las chirivías

Las chirivías frescas se pueden conservar en el compartimento de verduras del frigorífico hasta dos o tres semanas. Las raíces duran hasta un año cuando se congelan.

Consejo: Si ha cultivado chirivías en el jardín, déjelas en el suelo hasta que esté listo para usarlas. Las chirivías son resistentes, por lo que no les importa el frío ni las heladas. Al contrario, después de las heladas saben aún más dulces.

Congelar chirivías crudas

Las chirivías se pueden congelar crudas. Sin embargo, las verduras pierden muchas de sus vitaminas. Por lo tanto, como ocurre con la congelación de la mayoría de las verduras, es mejor blanquear las chirivías antes de congelarlas, para que se conserven la mayoría de las vitaminas y otros ingredientes saludables.

Blanquear las verduras es el siguiente:

• Cortar las chirivías en dados y, según el tamaño de los dados de verdura, colocarlas en el agua hirviendo. El tiempo de cocción de las chirivías es de dos a cuatro minutos, dependiendo del tamaño de los dados de verdura. Las chirivías no deben estar completamente cocidas.

• Pasar las chirivías por un colador y colocarlas en un bol con agua fría y cubitos de hielo.

• Una vez que los cubos de verduras se hayan enfriado, vierte el agua sobre el colador y deja escurrir las verduras.

• Coloque las verduras en bolsas para congelar o en recipientes para congelar y póngalas en el congelador. No olvides escribir la fecha en la lata o bolsa.

Congelar chirivías cocidas

Debido a que las chirivías contienen más del 80 por ciento de agua, se vuelven blandas una vez descongeladas. Por eso, es mejor congelarlos hervidos y hechos puré. Coloque el puré de chirivías en bolsas o latas para congelar, asegurándose de que haya la menor cantidad de aire posible en la lata o bolsa. Las chirivías trituradas y descongeladas se pueden utilizar como papilla, sopas o para refinar puré de patatas.

Pelar las chirivías o no

Al igual que con otros tipos de vegetales, la mayoría de los micronutrientes y sustancias vegetales secundarias de las chirivías se encuentran debajo de la piel. Por lo tanto, es mejor no pelar las raíces, sino lavarlas bien y eliminar los restos de tierra rebeldes con el cepillo para raíces. Si aún quieres pelar las chirivías, debes utilizar un pelador.

Consejo: No tires las cáscaras de chirivía, colócalas en un recipiente en el congelador con otras verduras sobrantes. Si has recogido suficientes restos de verduras, puedes utilizarlos para hacer un caldo de verduras delicioso y saludable.

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