¿Amas las papas tanto como nosotros? ¡Estás en el lugar correcto! En este artículo, te enseñaremos todo lo que necesitas saber sobre cómo cocinar las patatas de una manera sencilla y deliciosa. Desde las técnicas básicas hasta recetas más creativas, descubrirás diferentes métodos para preparar este versátil y delicioso ingrediente. ¡Prepárate para ampliar tus habilidades culinarias y sorprender a todos con increíbles platos de patatas!
¿Quieres cocinar patatas con piel o cocidas? Con algunos consejos, quedan más nutrientes en los tubérculos y las patatas son más fáciles de pelar. Aquí tienes nuestros consejos para cocinar patatas correctamente.
Las patatas contienen vitaminas B y C, flavonoides, minerales potasio, calcio, fósforo y magnesio, así como muchos hidratos de carbono. Dado que contienen poca grasa pero te mantienen lleno durante mucho tiempo, también son relativamente bajos en calorías. Las patatas también se pueden utilizar en muchos platos, lo que las convierte en una de las verduras más populares. A pesar de toda la variedad, las patatas cocidas y las patatas asadas son los clásicos que más se sirven en la mesa. Te revelamos a qué debes prestar atención al cocinar patatas.
Patatas cocidas y patatas asadas: ¿cuál es la diferencia?
Las patatas hervidas se pelan antes de cocinarlas y luego se hierven en agua con sal. Las patatas asadas se cocinan con la piel de la patata y se pelan después de cocinarlas o, en el caso de las patatas nuevas, se comen con la piel. Las patatas asadas pierden menos vitaminas, nutrientes y sabor cuando se cocinan porque la cáscara actúa como una barrera.
Cocinar patatas hervidas: así es como se hace correctamente
Las patatas hervidas se pelan antes de cocinarlas y luego se hierven en agua con sal. Son perfectas como guarnición de muchos platos, como filetes, pescado, albóndigas y muchos más.
Es mejor cocinar variedades predominantemente cerosas o cerosas, ya que no se vuelven harinosas y no se descomponen cuando se cocinan. Las patatas principalmente cerosas tienen la ventaja de que se pueden triturar en el plato con un tenedor. Si desea procesar las patatas hervidas para hacer puré de patatas, croquetas o albóndigas de patata, utilice un tipo de patata harinosa. Aquí puede elegir una variedad de patata adecuada.
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Pelar las patatas crudas. La mejor forma de hacerlo es con un pelador. Lave los restos de tierra de las patatas y corte las manchas y los ojos marrones.
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Corta las patatas en trozos de aproximadamente el mismo tamaño para que tengan el mismo tiempo de cocción.
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Coloca las patatas en una olla con agua fría. Las patatas deben estar cubiertas con agua en sus tres cuartas partes. Añade una cucharadita de sal por cada kilo de patatas.
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Deja que las patatas se cocinen durante unos 20 minutos con la tapa cerrada. El tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas. Para comprobar si las patatas ya están blandas, pincharlas con un cuchillo. Cuando ya no tengan el núcleo duro y se deslicen fácilmente del cuchillo, estarán listas.
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Vierta el agua de la olla. Sirve las patatas en un bol.
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Consejo: Las patatas hervidas tienen un sabor especialmente delicioso si las refinas con hierbas como el perejil. Mientras se cocinan las patatas, retira el perejil de los tallos y pícalo finamente. Espolvoree las hierbas picadas con unos cuantos copos de mantequilla sobre las patatas cocidas y mezcle con cuidado las hierbas con las patatas y ¡listo!
Pelar las patatas con antelación
A veces hay que hacer las cosas rápido y no hay tiempo para pelar las patatas. Entonces será útil que hayas pelado las patatas el día anterior. Es mejor pelar las patatas frescas, ya que se doran rápidamente y pierden ingredientes valiosos. Sin embargo, si el tiempo es corto, puedes pelar las patatas el día anterior. Este truco ayuda a mantenerlos frescos:
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Pela las patatas y colócalas en una olla o bol.
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Cúbrelas completamente con agua fría y añade un chorrito de vinagre o zumo de limón para evitar que las patatas se doren.
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Antes de cocinar, escurrir el agua y cocer las patatas en agua fresca con sal.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las patatas hervidas?
Las patatas hervidas se pueden conservar en el frigorífico durante unos dos días. Saben mejor cuando las preparas como patatas fritas.
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Las patatas nuevas saben mejor como patatas asadas. Tienen una cáscara fina y delicada que es fácil de pelar o comer. Pero otros tipos de patatas cerosas también saben muy bien, sobre todo las patatas asadas con requesón son muy sabrosas.
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Utilice patatas cerosas o predominantemente cerosas como patatas asadas.
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Elija patatas que sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.
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Cepilla las patatas para quitarles la tierra. Esto es especialmente importante si quieres comerte el plato.
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Coloca las patatas en una olla con agua fría con sal y colócala al fuego.
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Las patatas tardarán entre 20 y 30 minutos en cocinarse desde que hierve el agua.
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Para comprobar si las patatas están cocidas, pincha una patata con un cuchillo de cocina. Cuando el cuchillo atraviese la patata como si fuera mantequilla, las patatas estarán listas.
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Retirar el agua y dejar que las patatas se evaporen un poco.
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No golpees las patatas asadas con agua fría. Son más difíciles de pelar cuando están frías. Además, las patatas absorben el agua y pierden su sabor.
¿Cuántas patatas necesito por persona?
Si cocinas patatas como guarnición, necesitarás unos 250 gramos de patatas por persona, lo que equivale a unas tres patatas de tamaño mediano.
Hervir patatas en agua fría.
¿Por qué pones las patatas en agua fría? Esto se debe a que las patatas se cocinarán de manera más uniforme a medida que el agua se caliente gradualmente y el calor penetre lentamente en las patatas. A unos 70 grados, las partículas de almidón de la patata estallan. Luego pierden su estructura y la patata se cuece.
Si pones las patatas en agua hirviendo inmediatamente, los bordes de las patatas se ablandarán rápidamente y será más difícil que el calor llegue al interior de las patatas.
¿Por qué las patatas siempre se hierven en agua con sal?
Las patatas siempre se deben cocer en agua con sal, incluidas las patatas asadas. Porque las patatas se cocinan más rápido en agua salada. Además, el potasio permanece en las patatas y no se libera al agua de cocción.
Receta de patatas asadas con quark
Aquí tenéis otra receta de las clásicas patatas asadas con quark, para dos personas:
Necesitas esto:
- 6-8 patatas medianas
- 500 g de requesón (20 % de grasa)
- 250 g de requesón bajo en grasa
- Hierbas al gusto, por ejemplo cebollino, perejil y eneldo.
- 1 cebolla pequeña
- Sal y pimienta para probar
Cocine las patatas asadas como se describe arriba. Lave las hierbas y séquelas con un paño. Corta las cebolletas en trozos pequeños con unas tijeras o un cuchillo y pica las hierbas restantes. Pelar la cebolla y picarla muy fina.
Revuelva el quark hasta que esté cremoso y agregue las hierbas y la cebolla finamente picada a la mezcla de quark. Si la cuajada no está muy cremosa, puedes añadir leche. Sazone el quark con sal y pimienta y listo.
Autor de la foto:
Foto patatas asadas de Matthias Böckel
Foto patatas al eneldo de James Colinas
Cocinar patatas: así es como se hace
Las patatas son uno de los alimentos más versátiles y populares en la cocina. Sin embargo, a veces cocinarlas puede parecer complicado o confuso. En este artículo, te mostraremos cómo fácilmente cocinar patatas deliciosas en diferentes formas.
1. Cómo hervir patatas
El primer paso para cocinar patatas es hervirlas. Sigue estos sencillos pasos:
- Lava las patatas bajo agua fría para eliminar la suciedad.
- Pela las patatas si deseas remover la piel.
- Corta las patatas en trozos del tamaño deseado.
- Coloca las patatas en una olla con agua fría y añade sal al gusto.
- Lleva el agua a hervir a fuego medio-alto.
- Cocina las patatas hasta que estén tiernas cuando las pinches con un tenedor.
- Una vez listas, retira las patatas del agua y escúrrelas.
¡Ahora tienes unas patatas hervidas perfectas para usar en diferentes recetas!
2. Cómo asar patatas
El asado es otra deliciosa forma de cocinar patatas. Sigue estos pasos para obtener unas patatas asadas crujientes por fuera y tiernas por dentro:
- Prepara las patatas lavándolas y cortándolas en trozos del tamaño que desees.
- Coloca las patatas en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva.
- Condimenta las patatas con sal, pimienta y tus especias favoritas.
- Hornea las patatas a 200 grados Celsius durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Una vez asadas, retira las patatas del horno y sírvelas caliente.
Las patatas asadas son perfectas como acompañamiento o como base para platos principales.
3. Cómo hacer puré de patatas
El puré de patatas es un clásico que a todos les encanta. Sigue estos pasos para hacer un puré de patatas suave y delicioso:
- Hierve las patatas siguiendo los pasos mencionados anteriormente.
- Una vez cocidas, escurre las patatas y colócalas en un tazón.
- Agrega mantequilla, leche caliente, sal y pimienta al gusto.
- Usa un machacador de patatas o un tenedor para machacar las patatas hasta obtener la consistencia deseada.
- Mézclalo todo hasta obtener un puré suave.
- Sirve el puré de patatas caliente y disfruta.
El puré de patatas es el acompañamiento perfecto para platos de carne y también se puede utilizar como ingrediente en diferentes recetas.
Ahora que conoces estas diferentes formas de cocinar patatas, ¡puedes disfrutar de este delicioso alimento de múltiples maneras! ¡Anímate a probar diferentes recetas y experimentar con sabores adicionales!
Referencias:
