La ajedrea es una planta fascinante y versátil que merece la pena tener en nuestro jardín o huerto. Conocida por su aroma inconfundible y su sabor único, esta planta aromática ha sido utilizada desde tiempos ancestrales por sus propiedades medicinales y culinarias. En este artículo, descubriremos cómo plantarla, cuidarla, usar sus hojas en la cocina y, por supuesto, cómo cosecharla y secarla correctamente para aprovechar al máximo sus beneficios. Acompáñanos en este recorrido por el mundo de la ajedrea y descubre todo lo que necesitas saber para disfrutar de esta maravillosa planta en tu día a día.
Damos consejos sobre cómo cultivar ajedrea en el jardín o en el balcón, revelamos cómo cosechar la hierba, secarla y cómo utilizarla como hierba culinaria o medicinal.
Datos interesantes sobre salado
La ajedrea, también llamada ajedrea, hierba de pimienta o Saturej, pertenece a la familia labial (Lamiaceae). El género de las ajedreas incluye alrededor de 40 especies, de las cuales las más conocidas son la ajedrea (Satureja hortensis) y la ajedrea de invierno (Satureja montana), o ajedrea de montaña. La ajedrea es una planta anual y crece hasta una altura máxima de 40 centímetros. La ajedrea es de dos años a perenne y crece como un subarbusto de hoja perenne que a menudo se planta como un pequeño seto o borde. Tiene un sabor ligeramente más intenso que la ajedrea de verano, pero se utiliza de manera similar en la cocina. Dado que ambos géneros son muy similares en sabor y apariencia, a continuación solo hablaremos de «sabroso».
El nombre «sabroso» nos recuerda que la planta se utilizaba y se utiliza principalmente para dar sabor a las legumbres. La ajedrea proviene originalmente de las regiones del Mediterráneo, el Mar Negro y el Cáucaso, así como de Kazajstán y Xinjiang, y se ha utilizado como especia y planta medicinal desde la antigüedad. Lo más probable es que los monjes trajeran la ajedrea a Europa Central en la Edad Media. Debido a su sabor picante, se cultivó y utilizó como sustituto de la costosa pimienta.
La ajedrea es una planta herbácea. Sus tallos se vuelven leñosos en las zonas más bajas. La planta tiene hojas alargadas, cónicas, ligeramente peludas, de unos 4 cm de largo y medio centímetro de ancho.
Floraciones sabrosas de julio a octubre. Las pequeñas flores, de color blanco, rosa o violeta pálido, según la variedad, crecen en un racimo erguido con falsos verticilos de dos a cinco flores cada uno. Las flores son un pasto popular para las abejas.
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La ajedrea se puede cultivar en parterre o en maceta. Como la ajedrea se siente cómoda en zonas más cálidas, necesita un lugar cálido, soleado y protegido.
La ajedrea prefiere suelos moderadamente secos, calcáreos, ricos en nitrógeno, bien drenados y sueltos. Los suelos densos o arcillosos se deben hacer más permeables mezclándolos con arena, por ejemplo.
En el huerto, la ajedrea es buena vecina de las judías, las cebollas, el ajo, la remolacha, la lechuga o las fresas.
Plantar y cuidar la ajedrea.
Dado que la ajedrea crece muy tupida, se requiere una distancia de al menos 20 centímetros de otras plantas. La hierba del pimiento se adapta a suelos bastante pobres en nutrientes y, por lo tanto, no necesita fertilización. Sólo la ajedrea debe recibir un poco de abono en primavera.
La sequía se tolera mejor que el exceso de agua. La hierba pimienta sólo se debe regar cuando el suelo esté seco a una profundidad de dos centímetros.
Propagar ajedrea: siembra, esquejes, división
Al sembrar ajedrea, las semillas sólo deben cubrirse con un poco de tierra porque la ajedrea germina con la luz. La planta se puede sembrar en el alféizar de la ventana a partir de marzo o al aire libre a partir de abril. Siembre en hileras separadas por al menos 10 pulgadas.
La ajedrea también se puede propagar dividiendo el cepellón en primavera o a partir de esquejes. La mejor época para propagar esquejes es julio o agosto. Corta los brotes medio leñosos de unos ocho centímetros de largo, quita las hojas inferiores y colócalos en macetas con tierra para macetas. Mantenga la tierra húmeda hasta que los esquejes echen raíces. Los esquejes crecen más rápido bajo una cubierta de aluminio.
Cosechar, secar y almacenar salado.
La ajedrea se puede cosechar de forma continua durante toda la temporada de crecimiento. Si quieres secar la ajedrea para abastecerte para el invierno, debes cosechar las hojas poco antes de la floración, ya que entonces desprenden un aroma especialmente intenso. Sólo debes cosechar toda la ajedrea del verano. Si se corta la ajedrea por completo, ya no brotará.
La ajedrea es muy adecuada para secar ya que no pierde su aroma. Corta los tallos y átalos en pequeños ramos. Luego se cuelgan boca abajo en un lugar seco. Cuando las hojas estén secas, puedes frotarlas de los brotes y guardarlas en frascos oscuros con tapa de rosca.
Consejo: Si llevas la ajedrea a casa en invierno y la colocas en un lugar luminoso, podrás cosecharla durante todo el año.
Ajedrea de invierno
La ajedrea perenne es resistente. Sin embargo, debes protegerla de las heladas amontonando tierra alrededor de la planta y cubriéndola con maleza. Si la ajedrea crece en maceta, conviene trasladarla a un lugar protegido, como la pared de la casa, y envolver la maceta con materiales aislantes para protegerla de la congelación.
Usa salado
¿Para qué usas la ajedrea? Lo salado es bastante picante y sabe a una mezcla de tomillo y romero. Su aroma aromático recuerda algo al del tomillo. Por tanto, se utiliza con moderación. Las hierbas frescas no se añaden a los alimentos hasta el final del tiempo de cocción. Armoniza muy bien con otras hierbas mediterráneas como el romero, el orégano, la salvia o el tomillo.
Se utiliza seco o fresco para condimentar platos de verduras, platos con huevo, adobos, sopas y platos de carne y pescado. Lo salado también sabe muy sabroso en mantequilla de hierbas o cuajada de hierbas. La hierba tiene un efecto digestivo y estimulante del apetito.
Consejo: Ate algunos tallos de pepperweed en un pequeño ramo antes de agregarlos a la comida. Esto significa que puedes quitar fácilmente los tallos después de cocinarlos.
Ajedrea como planta medicinal
La ajedrea tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos. Se utiliza principalmente como té y es eficaz para la indigestión, pero también para las enfermedades bronquiales y la tos, así como para los dolores de cabeza y los problemas para dormir.
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Existe una variedad de variedades recomendadas, desde
Ejemplos de variedades recomendadas de ajedrea
-
'Aromata': Variedad muy vigorosa y aromática
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'Compact': Crecimiento compacto y muy buen aroma
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'Cyrano': Hasta 50 cm de altura, hojas particularmente grandes y anchas.
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'Pikanta': sabor especialmente picante, crecimiento compacto
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'Saturno': con hojas especialmente grandes
Ejemplos de variedades recomendadas de ajedrea
- 'Ajedrea de limón': aroma suave a limón
Plantar, cuidar, usar, cosechar y secar ajedrea
La ajedrea es una hierba aromática que se utiliza tanto en la cocina como con fines medicinales. Si estás considerando cultivar ajedrea en tu jardín, aquí encontrarás toda la información que necesitas para plantar, cuidar, usar, cosechar y secar esta planta versátil.
1. Plantar ajedrea
La ajedrea prefiere ubicaciones soleadas y suelo bien drenado. Para plantarla, sigue estos pasos:
- Elige un área soleada de tu jardín.
- Prepara el suelo aflojándolo y eliminando las malas hierbas.
- Siembra las semillas de ajedrea a una profundidad de medio centímetro y cúbrelas ligeramente con tierra.
- Riega regularmente para mantener el suelo húmedo hasta que las plántulas emerjan, lo cual suele ocurrir en unas dos semanas.
En caso de preferir una opción más conveniente, también puedes comprar plantas de ajedrea en un vivero y trasplantarlas a tu jardín siguiendo el mismo proceso.
2. Cuidado de la ajedrea
La ajedrea es una planta relativamente resistente y fácil de cuidar. Aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que crezca saludablemente:
- Mantén el suelo ligeramente húmedo pero evita el exceso de riego, ya que el encharcamiento puede dañar las raíces.
- Fertiliza la planta cada dos meses durante la temporada de crecimiento con un fertilizante vegetal orgánico.
- Poda regularmente para fomentar el crecimiento y evitar que la planta se vuelva leñosa.
- Protege la ajedrea de las plagas, como los pulgones, mediante el uso de insecticidas naturales.
3. Uso de la ajedrea
La ajedrea es conocida por su sabor distintivo y sus propiedades medicinales. Aquí te presentamos algunos usos comunes:
- En la cocina, puedes utilizar la ajedrea para condimentar carnes, sopas, guisos y salsas.
- La ajedrea también se puede utilizar para hacer infusiones digestivas que alivien problemas estomacales.
- Algunos estudios sugieren que la ajedrea puede tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
4. Cosecha y secado de la ajedrea
Para aprovechar al máximo la ajedrea, es importante saber cómo cosecharla y secarla adecuadamente. Sigue estos pasos:
- Cosecha las hojas de la ajedrea antes de que la planta florezca para obtener el mejor sabor.
- Corta las ramas de ajedrea cerca de la base.
- Lava suavemente las ramas para eliminar cualquier suciedad o insectos.
- Ata las ramas juntas en pequeños grupos y cuélgalas boca abajo en un lugar cálido y seco.
- Después de aproximadamente dos semanas, las hojas estarán secas y crujientes. Retíralas de las ramas y guárdalas en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro.
Recuerda que la ajedrea se puede utilizar tanto fresca como seca, pero la versión seca tiene un sabor más concentrado.
¡Ahora estás listo para disfrutar de los beneficios de la ajedrea en tu cocina y salud! Recuerda consultar fuentes adicionales para obtener más información detallada sobre el cultivo y uso de la ajedrea.
