En el mundo tan acelerado en el que vivimos, cada vez es más importante encontrar momentos de tranquilidad y conexión con la naturaleza. Y qué mejor forma de lograrlo que a través de un hermoso jardín lleno de plantas y flores. En este artículo, te invitamos a descubrir los secretos para plantar, cuidar y cosechar acedera, una planta que no solo aporta un toque de frescura a tu jardín, sino que también brinda beneficios para la salud. ¡Prepárate para sumergirte en un maravilloso oasis de alegría y bienestar!
La acedera silvestre encuentra cada vez más adeptos por su sabor amargo. Afina sopas y ensaladas. Infórmate de todo sobre el cultivo, cuidados y recolección.
La acedera se está redescubriendo como hierba culinaria. La acedera crece de forma silvestre en los prados y en los linderos de los bosques y se puede recoger allí. Pero la acedera también se puede cultivar en el jardín.
Datos sobre la acedera
La acedera (Rumex acetosa) pertenece a la familia de las nudillos (Polygonaceae). Hay alrededor de 130 especies que crecen de forma silvestre en casi todas las latitudes templadas del hemisferio norte. Esta planta herbácea perenne se encuentra principalmente en suelos ricos en nutrientes y nitrógeno en pastos, bordes de carreteras y riberas de ríos. La planta puede extenderse ampliamente en suelos ricos en nutrientes, en parte porque las semillas de acedera pueden germinar durante mucho tiempo.
El hojas La acedera puede crecer hasta 100 centímetros de altura. Como regla general, la acedera no crece más de 25 a 50 centímetros. Las hojas son ahusadas y tienen las esquinas orientadas hacia abajo. Las hojas de las plantas jóvenes están en rosetas y son tiernas y de pulpa gruesa. Las hojas más viejas están aisladas en el tallo. Las hojas son de color verde a rojizo. El color sirve como indicador del contenido de ácido oxálico. Cuanto más rojas son las hojas, mayor es la proporción de ácido oxálico en las hojas.
Todas las partes de la planta acedera son comestibles. Sin embargo, debido a su alto contenido de ácido oxálico, la hierba silvestre sólo debe consumirse cruda en pequeñas cantidades.
Las de color rojizo a verdoso aparecen entre mayo y julio. flores, que son bastante discretos. Las flores crecen juntas en falsos verticilos. Los racimos de frutos rojos se desarrollan a partir de las flores. Cada planta produce muchas semillas. Son nueces con alas pequeñas.
La acedera tiene raíces muy profundas; sus raíces pueden alcanzar hasta 150 centímetros de profundidad.
Recoger y cosechar acedera
La acedera crece de forma silvestre en prados húmedos, por lo que puedes recolectarla allí. La época de cosecha de la acedera es de primavera a julio. Cuanto más viejas se vuelven las hojas, más amargas se vuelven. Dado que el contenido de ácido oxálico es mayor en las hojas más viejas, es mejor recolectar únicamente hojas jóvenes.
La acedera se utiliza mejor fresca. No es apto para secar ni congelar. Las hojas se pueden conservar en aceite y conservar.
¿Qué tan saludable es la acedera?
La acedera tiene muchos ingredientes importantes, como vitamina C, vitamina B1, B2, B6 y E, así como hierro y taninos. Debido a su alto contenido en vitamina C en comparación con otras hierbas, la acedera se utilizaba anteriormente para combatir las deficiencias de vitaminas. Sus taninos favorecen la formación de jugos digestivos, por lo que los alimentos grasos y de difícil digestión se toleran mejor tras su consumo.
La hierba silvestre también tiene un alto contenido de sustancias tóxicas como ácido oxálico y oxolato ácido de potasio. Estos ingredientes se encuentran principalmente en las hojas más viejas. Al igual que el ruibarbo, estas sustancias pueden provocar diarrea si se consumen en exceso.
¿Puedes comer acedera cruda?
Para los adultos, comer acedera cruda suele ser seguro. Sin embargo, conviene utilizar principalmente hojas tiernas y comer acedera cruda con moderación. Cuando se cocina, la mayoría de las sustancias tóxicas se descomponen, por lo que la acedera se puede consumir de forma segura en grandes cantidades como sopa o verdura.
Usando acedera en la cocina.
Debido a su sabor amargo, las hojas de acedera finamente picadas se pueden utilizar para refinar ensaladas. También se utiliza a menudo en mantequilla de hierbas o quark de hierbas. Pero la acedera también sabe muy bien preparada como espinacas o en sopa, combinada con otras hierbas como el perifollo o el perejil.
La acedera también se utiliza como hierba medicinal. Se utiliza, entre otras cosas, como limpiador de la piel, para enfermedades gastrointestinales, deficiencia de vitamina C y como purificador de la sangre.
Acedera en el jardín
Dado que la acedera se propaga incontrolablemente, se recomienda cultivarla como planta en maceta. Después de un tiempo, a menudo surge la pregunta de cómo combatir la acedera de rápido crecimiento. La acedera es difícil de desyerbar porque sus raíces parecidas a las de una zanahoria son muy profundas. Al cortar, a menudo no es posible eliminar toda la raíz, sino que se divide la raíz. La raíz que queda en la tierra suele volver a brotar. Si quieres quitar las malas hierbas de la acedera, lo mejor es utilizar un tenedor de excavación. Además de desherbar, es importante eliminar las flores gastadas antes de que se formen las semillas. Sólo así podrá limitar el número de plantas de acedera en su jardín.
Consejo: la acedera de pradera puede crecer mucho. Elija un lugar parcialmente sombreado en el jardín si no quiere que crezca demasiado.
Muelle de sangre en lugar de acedera en el jardín.
Si no tienes mucho espacio para la acedera, pero aún quieres hojas ácidas en tu ensalada, también puedes cultivarla en tu jardín. La acedera violeta es más pequeña que la acedera y no se reproduce tanto. Tiene un sabor más suave y sus hojas no se vuelven tan duras como las de su pariente silvestre. El muelle de sangre también resulta muy atractivo con sus hojas verdes salpicadas de venas rojas.
Cuidando la acedera
La acedera es una planta muy poco exigente y no requiere cuidados. De vez en cuando puedes abonar con abono. El muelle de sangre debe regarse en los días secos del verano.
Propagar acedera
La acedera es muy fácil de propagar a partir de semillas. Puedes recolectarlos de plantas silvestres.
Siembre a partir de marzo o como siembra tardía en agosto en un lugar soleado o parcialmente sombreado. Asegúrese de que el suelo esté húmedo y rico en humus. Dado que la acedera germina fácilmente, simplemente extienda las semillas en el suelo y presiónelas firmemente.
La acedera también se puede propagar dividiendo plantas más viejas.
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Plantar, cuidar, cosechar acedera | jardín de alegría
El cultivo de la acedera en tu jardín puede ser una gran alegría. Esta planta perenne de hojas grandes y ácidas es una adición deliciosa y nutritiva a cualquier comida. Plantar, cuidar y cosechar acedera es bastante sencillo, siempre y cuando sigas algunos consejos básicos. En este artículo, responderemos algunas de las preguntas más frecuentes sobre el cultivo de la acedera y te proporcionaremos toda la información necesaria para tener un jardín de acedera exitoso.
¿Cuándo y dónde plantar acedera?
La acedera prefiere crecer en suelos bien drenados y ricos en nutrientes. El mejor momento para plantar acedera es en primavera, cuando el suelo comienza a calentarse. Busca un lugar en tu jardín que reciba al menos seis horas de luz solar directa al día. Si no tienes un jardín, también puedes cultivarla en macetas en un balcón soleado.
¿Cómo plantar acedera?
Para plantar acedera, comienza por preparar el suelo cavando un hoyo que sea lo suficientemente profundo como para acomodar las raíces. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre las plantas, ya que la acedera tiende a crecer bastante. Luego, coloca la planta en el hoyo y cúbrela con tierra, presionando suavemente alrededor de la base para asegurarla. Riega bien después de plantar para ayudar a asentar el suelo.
¿Cómo cuidar la acedera?
La acedera es una planta relativamente resistente y fácil de cuidar. Asegúrate de mantener el suelo húmedo pero no empapado, regando regularmente pero evitando el exceso de agua. Aplica fertilizante orgánico una vez al mes para asegurarte de que la acedera reciba los nutrientes necesarios. Recuerda también quitar las malas hierbas que puedan competir por los nutrientes del suelo.
¿Cuándo y cómo cosechar la acedera?
La acedera se puede comenzar a cosechar aproximadamente unos tres meses después de plantarla. Puedes cosechar las hojas más grandes de la planta, cortándolas cerca de la base. Es mejor cortar las hojas cuando aún son jóvenes y tiernas, antes de que se vuelvan duras y fibrosas. ¡No tengas miedo de cosechar con regularidad, ya que esto fomentará un crecimiento más abundante!
En resumen, la acedera es una planta deliciosa y nutritiva que puedes cultivar fácilmente en tu jardín o balcón. Siguiendo los consejos mencionados anteriormente, podrás plantar, cuidar y cosechar tu propia acedera sin problemas. ¡Disfruta de esta planta perenne y añade ese toque ácido a tus comidas favoritas!
Referencias:
- University of Maryland Extension. (2021). Growing Sorrel.
- North Carolina State University. (n.d.). Garden Sorrel.
