El cultivo de hierbas asiáticas en el jardín nos brinda una experiencia sensorial única llena de alegría y sabor. Estas plantas exóticas no solo añaden un toque especial a nuestras comidas, sino que también tienen propiedades medicinales y aromáticas que atraen a nuestros sentidos. En este artículo, descubriremos los secretos del cultivo de hierbas asiáticas y cómo transformar nuestro jardín en un verdadero paraíso de sabores y aromas. ¡Prepárate para embarcarte en un viaje lleno de colores, fragancias y una pizca de magia asiática en tu propio hogar!
El cilantro, la hierba de limón y la albahaca tailandesa hacen que los platos asiáticos sean realmente sabrosos. Lea las mejores hierbas asiáticas y consejos para cultivarlas ahora.
Los amantes de la cocina asiática saben lo molesto que puede ser cuando quieres cocinar comida asiática pero te olvidas de comprar las hierbas frescas. Qué práctico sería simplemente cosechar las hierbas en el jardín o en el balcón. Por lo tanto, los amantes de la cocina asiática deberían crear un jardín de hierbas con hierbas asiáticas. La mayoría de las hierbas son fáciles de cultivar, no sólo en el parterre del jardín, sino también en el balcón. Te revelamos los tipos más importantes para la cocina asiática.
wasabi
El wasabi es mejor conocido como una pasta verde picante para sushi. Puedes cultivar rábano picante japonés en una maceta. Sin embargo, hay que tener paciencia, ya que se necesitan hasta 18 meses para que se formen los rizomas que están listos para ser cosechados. Luego, los rizomas se muelen hasta convertirlos en polvo. Las plantas jóvenes se colocan en una maceta con tierra arcillosa y rica en humus y se colocan en un lugar sombreado a unos 18 grados.
Cilantro (Coriandrum sativum)
¡Difícilmente hay un plato asiático sin cilantro! Se pueden utilizar todas las partes de esta hierba: las hojas, los tallos y las raíces. El cilantro se utiliza en las cocinas china, tailandesa, india, africana, mexicana y del Medio Oriente. El cilantro tiene un sabor fresco, ligeramente dulce, parecido al limón, y se utiliza tradicionalmente en curry, pero también en platos de pescado, cordero o pollo. Las delicadas hojas de cilantro se vuelven blandas rápidamente cuando se calientan. Por eso, se espolvorean sobre los platos terminados poco antes de servir, y cuanto más, mejor.
El cilantro es muy fácil de cultivar en macetas. La planta, cuyas hojas se parecen a las del perejil, necesita un lugar semisoleado en el balcón o en el jardín. Puedes cosechar de cuatro a seis semanas después de la siembra. Lo mejor es volver a sembrar cada dos o cuatro semanas para tener siempre cilantro fresco disponible. Proporcione cilantro regularmente con un fertilizante orgánico. Después de la floración, ya no se puede cosechar el cilantro. Si te pierdes el momento de la cosecha, puedes esperar hasta que las flores hayan formado frutos y cosecharlos. Los granos de cilantro también son deliciosos y se muelen hasta convertirlos en polvo en un mortero.
Albahaca>
El término «albahaca tailandesa» incluye tres tipos de albahaca, la más conocida de las cuales es la «Bai Horapa», una subespecie de Ocimum basilicum. Las otras dos especies, Bai Krapao y Bai Maenglak, que son especies de albahaca separadas. Bai Horapa aporta a cada plato asiático un toque fresco con su fino aroma que recuerda al anís. Al igual que el cilantro, la albahaca tailandesa no debe cocinarse, sino añadirse fresca a la comida. También es un ingrediente indispensable en la pasta de curry verde casera y, por tanto, siempre debe estar disponible en grandes cantidades.
Bai Krapao tiene un sabor ligeramente picante y se utiliza principalmente en la cocina tailandesa y vietnamita para condimentar platos de carne y pescado. Este tipo de albahaca tiene hojas rojas y también se llama albahaca india.
Maenglak (Mangluk) también lo conocemos como albahaca lima. Como su nombre indica, su sabor recuerda algo al limón, aunque las hojas tienen un aroma ligeramente amargo. Este tipo de albahaca se utiliza muy a menudo en platos de curry con leche de coco.
Como todas las variedades de albahaca, a los tres tipos de albahaca tailandesa les encanta un lugar cálido, soleado o parcialmente sombreado y protegido. Por lo tanto, sólo deberías sembrar esta hierba sensible al frío en el exterior a partir de mediados de mayo o cultivarla en el interior. Es importante disponer de un suelo permeable y rico en nutrientes, así como de una maceta con un orificio de drenaje suficientemente grande.
Siempre debes recortar la parte superior de la albahaca tailandesa para que no se formen flores y la planta ponga su fuerza en las hojas. Si olvidas hacer esto para que la planta comience a florecer, serás recompensado con bonitas flores de color púrpura y muchas abejas que las visitarán.
Limoncillo (Cymbopogon citratus)
La hierba de limón es un ingrediente de muchos platos asiáticos. Especialmente en el sudeste asiático, la hierba de limón se utiliza, por ejemplo, para condimentar sopas, curry o aderezos para ensaladas.
El limoncillo crece en matas con un diámetro de uno a dos metros. Si cosechas regularmente, la planta, por supuesto, seguirá siendo más pequeña.
El limoncillo necesita un lugar cálido y a pleno sol. Como no es resistente, debe mantenerse en el interior durante el invierno. Pero también se puede dejar en casa todo el año. Las plantas necesitan un sustrato permeable y rico en nutrientes. Las plantas aprecian mucho abono mezclado con el suelo. Puedes comprar plantas de limoncillo o cultivarlas a partir de semillas. Otra opción es poner limoncillo de la tienda asiática en agua y esperar a que crezcan las raíces. Es importante cambiar el agua periódicamente.
Shiso>
El shiso, también conocido como hoja de sésamo, perilla o egoma, pertenece a la familia de las labiadas (Lamiaceae). Esta planta anual crece de forma silvestre en tierras en barbecho o praderas del sur y sudeste de Asia. El shiso se sirve como guarnición de sushi y sashimi. Pero también se pueden refinar sopas, arroces y platos de pasta. Las hojas también saben crudas como condimento en ensaladas. Como té, se dice que el shiso ayuda contra los resfriados. Los brotes y las semillas también se pueden utilizar de muchas maneras diferentes. Shiso también se ve muy bonito y es un adorno para el lecho de hierbas. El shiso no es resistente y, por lo tanto, se cultiva como planta anual o debe pasar el invierno en el interior.
El Shiso verde crece hasta 50 centímetros de altura y requiere un suelo permeable y rico en humus y un lugar soleado.
Cilantro vietnamita (Persicaria odorata)
Otro nombre para esta hierba es menta vietnamita. El nombre es doblemente engañoso. La planta no es ni una menta ni un tipo de cilantro, sino que pertenece a la familia de las nudosas. Las hojas de menta vietnamita son alargadas y se utilizan para preparar rollitos de primavera vietnamitas o crudas en ensaladas. Cuanto más viejas son las hojas, más intenso es su sabor.
La menta vietnamita crece mejor en suelos húmedos. En invierno, la planta debe llevarse al interior. En verano conviene abonar la hierba una vez al mes. El corte regular promueve el crecimiento tupido. Si no puedes encontrar un vivero para comprar la planta, también puedes comprar tallos en una tienda asiática y colocarlos en agua hasta que broten raíces. Una vez que tengas una planta, podrás propagarla muy fácilmente porque a los tallos les crecen raíces cuando descansan en el suelo.
Mizuna (Brassica rapa var. japonica)
Mizuna también es conocida como mostaza de hoja japonesa. La planta procede de especies afines como el pak choi o la col china. es fácil de cultivar. Crece hasta 30 centímetros de altura. Lo mejor es cultivarla usted mismo, ya que es fácil de cultivar y está lista para cosechar en ocho a 10 semanas. Las hojas se pueden cosechar hasta cinco veces. La mizuna es muy adecuada como verdura de invierno y debe sembrarse en otoño, preferiblemente en tobas de cinco plantas. Si la cubres con un vellón o la cultivas en un lugar frío, podrás cosecharla durante todo el invierno.
Las hojas tienen un sabor parecido a la mostaza y se pueden utilizar como ensalada o para condimentar platos como el sukiyaki, un guiso japonés.
Lima kaffir (Citrus hystrix)
En rigor, la lima kaffir no tiene cabida en un artículo sobre hierbas asiáticas porque esta planta es un árbol y no una hierba. Pero como las hojas de lima kaffir son tan importantes para la cocina asiática, se mencionan aquí. Los tilos kaffir son árboles tropicales o subtropicales que en nuestras latitudes sólo se pueden cultivar en macetas y tienen que pasar el invierno en el interior. El tilo kaffir tiene un crecimiento compacto y está muy ramificado. Las hojas crecen en pares, una hoja detrás de la otra. Sus frutos miden sólo de cuatro a cinco centímetros de tamaño y parecen algo arrugados. También se pueden utilizar para condimentar. Luego se cosechan verdes porque tienen un sabor especialmente intenso. Las hojas de lima kaffir desarrollan su aroma cuando se trituran. Se cocinan en platos pero no se comen porque su aroma es demasiado amargo y las hojas demasiado sólidas. Si las hojas se cortan muy pequeñas se pueden comer sin problemas.
La tilo kaffir necesita un lugar soleado y protegido del viento y un suelo permeable y rico en nutrientes. Si es posible, cubra la tierra de cal kaffir en verano para mantener las raíces frescas. Sin embargo, el material de cobertura no debe llegar hasta el tronco.
Consejo: Los frutos de la lima kaffir también repelen las polillas y otros bichos del armario.
Hoja>
La hoja de curry indio no es una hierba, sino un árbol pequeño. Dado que sus hojas juegan un papel tan importante en la cocina asiática, y especialmente en la india, la hoja de curry no debería faltar en un artículo sobre hierbas asiáticas.
La planta debe su nombre a que sus hojas se utilizan para preparar deliciosos platos de curry. La hoja de curry no tiene nada que ver con el condimento de curry, que es una mezcla de especias, y normalmente no forma parte de la mezcla de especias. Las hojas frescas de curry tienen un intenso aroma a nuez. Lo pierden rápidamente cuando se secan. Por tanto, las hojas de curry deben utilizarse frescas. Al cosechar, no corte las hojas individuales, sino una rama entera. Las hojas se añaden enteras a los platos, se cocinan con ellas y se retiran de los platos antes de servir. También se pueden picar en trozos pequeños y utilizar para pastas, salsas o chutneys.
A las plantas les encantan los lugares soleados y los suelos ricos en nutrientes, humus y muy permeables. La planta no es resistente y debe pasar el invierno en el interior, en un lugar fresco y luminoso.
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Estas ideas para el jardín fueron escritas por el equipo editorial de Freudengarten.
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Imagen de limoncillo de Bishnu Sarangi en Pixabay
Cultivo de hierbas asiáticas en tu jardín de alegría
Las hierbas asiáticas son una adición encantadora a cualquier jardín, y también tienen una serie de beneficios para la salud. Si tienes un jardín de alegría, te encantará incorporar estas hierbas en él. Pero, ¿cómo puedes cultivar hierbas asiáticas en tu jardín? Aquí tienes algunas respuestas a las preguntas frecuentes sobre el cultivo de hierbas asiáticas:
1. ¿Cuáles son algunas hierbas asiáticas populares?
Hay muchas hierbas asiáticas populares que puedes cultivar en tu jardín. Algunas de las más comunes son:
- Albahaca tailandesa: También conocida como «albahaca de hoja de limón», tiene un sabor fresco y a limón. Es perfecta para agregar a platos de curry y sopas.
- Cilantro vietnamita: Esta hierba tiene un sabor similar al cilantro, pero con un toque cítrico. Es una adición deliciosa a ensaladas y platos de mariscos.
- Ajo japonés: Conocido también como «ajo negro», tiene un sabor suave y agridulce. Se utiliza a menudo en platos de carne y se le atribuyen propiedades medicinales.
2. ¿Qué condiciones de crecimiento son ideales para las hierbas asiáticas?
Las hierbas asiáticas suelen preferir las siguientes condiciones de crecimiento:
- Clima cálido: Muchas hierbas asiáticas prosperan en climas cálidos y tropicales. Asegúrate de que tu región tenga temperaturas adecuadas.
- Suelo bien drenado: Estas hierbas no les va bien en suelos encharcados. Asegúrate de que tu jardín tenga un buen drenaje para evitar el exceso de humedad.
- Exposición al sol: La mayoría de las hierbas asiáticas necesitan al menos 6 horas de sol al día. Busca un área en tu jardín que reciba suficiente luz solar.
3. ¿Cómo debo cuidar mis hierbas asiáticas?
El cuidado de las hierbas asiáticas no es complicado. Aquí tienes algunos consejos básicos de cuidado:
- Riego regular: Riega tus hierbas asiáticas regularmente para mantener el suelo húmedo, pero no empapado.
- Podar regularmente: Realiza podas regulares para fomentar un crecimiento compacto y saludable.
- Fertilizante adecuado: Utiliza un fertilizante balanceado para proporcionar nutrientes esenciales a tus hierbas.
Recuerda investigar más sobre las necesidades específicas de cada hierba para un cuidado óptimo.
4. ¿Cómo puedo usar las hierbas asiáticas en la cocina?
Las hierbas asiáticas son muy versátiles en la cocina y pueden ser utilizadas en una variedad de platos. Aquí tienes algunas ideas:
- Sopas y caldos: Agrega hierbas asiáticas frescas a tus sopas y caldos para añadir aroma y sabor único.
- Salsas y aderezos: Tritura las hierbas asiáticas con aceite y otros ingredientes para crear salsas y aderezos deliciosos.
- Ensaladas: Añade hierbas asiáticas picadas a tus ensaladas para darles un toque fresco y exótico.
Explora y experimenta con diferentes recetas para descubrir cómo puedes disfrutar al máximo de tus hierbas asiáticas.
Ahora que sabes más sobre el cultivo de hierbas asiáticas en tu jardín de alegría, ¡es hora de empezar a cultivarlas tú mismo! Asegúrate de proporcionarles las condiciones adecuadas, cuidarlas correctamente y disfrutar de los sabores y aromas únicos que agregarán a tus platos. ¡Tu jardín y tus comidas te lo agradecerán!
