¿Cuándo están maduras las frutas y verduras y cuál es la mejor manera de almacenarlas?

¿Cuándo se pueden cosechar frutas y verduras y cómo sé cuándo están maduras? A continuación se ofrecen consejos sobre cómo cosechar y almacenar adecuadamente frutas y verduras.

Quienes, por impaciencia, recogen los frutos del jardín demasiado pronto, a menudo se pierden la mejor parte. Sólo cuando los frutos están realmente maduros adquieren todo su sabor y aroma.

¿Cuándo es el momento adecuado para cosechar?

Aprenda cuándo se pueden cosechar las frutas y cómo saber cuándo la fruta o verdura está madura.

• ¿Cuándo están maduras las cerezas?
  El período de maduración de las cerezas se sitúa entre principios de junio y finales de julio. Las cerezas están maduras cuando se desprenden fácilmente del tallo y tienen un sabor dulce y jugoso. Las cerezas maduras duran más y no pierden jugo. Por lo tanto, debes esperar hasta que estén completamente maduros.

• ¿Cuándo están maduros los pepinos?
  Puedes cosechar los primeros pepinos dos semanas después de la siembra. Cuanto más a menudo coseche, más frutos nuevos producirá la planta. No es necesario esperar hasta que los pepinos estén completamente maduros. Los pepinos tiernos son más tiernos y saben mejor que las frutas más viejas. Es mejor recoger pepinos cada dos o tres días para que se formen nuevos frutos rápidamente. Puedes reconocer los pepinos maduros por su piel suave y verde. Si los presionas ligeramente, deben sentirse firmes, incluso en las puntas. Si ceden bajo presión, llevan demasiado tiempo en la planta.

Sin embargo, existen diferentes épocas de cosecha según la variedad. Los pepinos encurtidos siempre se cosechan verdes. Los pepinos sólo se cosechan cuando la cáscara se vuelve amarilla. Estos pepinos generalmente se pelan y procesan para obtener pepinillos en mostaza sin semillas.

• ¿Cuándo están maduros los calabacines?
  Los calabacines tienen un tiempo de cosecha largo porque siguen creciendo nuevos calabacines. Comienza en junio y dura hasta septiembre. Los calabacines tiernos saben mejor. Por lo tanto, deberás cosecharlas cuando tengan entre 15 y 20 centímetros de altura.

• ¿Cuándo están maduros los colinabos?
  Cuándo cosechar colinabo depende de cuándo lo sembraste. Maduran entre seis y ocho semanas después de la siembra. No dejes que los tubérculos crezcan demasiado. Son más sabrosos cuando tienen el tamaño de una pelota de tenis.

• ¿Cuándo están maduras las patatas?
  Las patatas tempranas se pueden cosechar ya en junio. La época de recolección de las patatas tardías, sin embargo, no comienza hasta septiembre. Las patatas están maduras cuando las hojas han muerto durante unas tres semanas. Además, las patatas deben desprenderse fácilmente al desenterrarlas y la piel no debe desprenderse.

• ¿Cuándo están maduras las zanahorias?
  Puedes cosechar zanahorias entre junio y septiembre. Puedes saber cuándo la cosecha es adecuada por las hojas marchitas.

• ¿Cuándo están maduros los arándanos?
  Hay que probar los arándanos para ver si están maduros. Si los frutos son de color azul oscuro, fáciles de arrancar del arbusto y tienen un sabor dulce, están listos para cosechar. La época de cosecha es entre julio y agosto.

• ¿Cuándo está madura una sandía?
  Las sandías comienzan a madurar a mediados de agosto. Si la parte de la sandía que reposa en el suelo se vuelve amarilla, es señal de que está lista para ser cosechada. Dar golpecitos en la sandía también proporciona información sobre su nivel de madurez. Si el melón suena sordo y tiene un sonido pleno, es el momento adecuado para cosechar.

• ¿Cuándo están maduras las ciruelas/damsons?
  Dependiendo de la variedad, las ciruelas y ciruelas se pueden recolectar entre julio y octubre. Están maduros aproximadamente dos semanas después de que se vuelven azules. Además, las ciruelas maduras ceden ligeramente cuando se aplica presión. Las ciruelas son más dulces cuando la fruta forma ligeras arrugas en la base del tallo.

• ¿Cuándo están maduras las peras?
  La época de recolección de la pera es entre agosto y septiembre. Para determinar si las peras están maduras, tienes dos opciones. Si el tallo cede cuando se recogen y las semillas están marrones, las peras están maduras y se pueden cosechar.

• ¿Cuándo está madura una manzana?
  Dependiendo de la variedad, puedes cosechar manzanas entre agosto y octubre. El momento adecuado para recoger manzanas es cuando la manzana se puede quitar fácilmente del tallo girándolo.

• ¿Cuándo están maduros los membrillos?
  Los membrillos maduran entre octubre y septiembre. Cuando los frutos se vuelven rojos y pierden su pelaje suave, puedes cosecharlos. Es imprescindible recoger los membrillos antes de la primera helada.

• ¿Cuándo deberías cosechar hierbas?
  Casi todas las hierbas se pueden cosechar de forma continua en verano, siempre que sólo se necesiten unas pocas hojas. Las hierbas tienen mayor aroma antes de florecer. Luego, las hierbas deben cosecharse y conservarse secándolas o congelándolas. Una excepción es el orégano. Es mejor cosecharla durante el período de floración.

¿A qué hora del día deberías cosechar: temprano, al mediodía o por la noche?

Es mejor cosechar hierbas, verduras de hoja y ensaladas a última hora de la mañana, cuando el rocío se ha evaporado y las plantas aún no se han calentado demasiado. Entonces el material cosechado dura más porque las verduras calentadas se marchitan más rápidamente. Alternativamente, puedes cosechar por la noche, cuando se haya enfriado. Las primeras horas de la mañana no son especialmente adecuadas para cosechar hortalizas de hoja, porque los niveles de nitrato en las plantas son más altos a primeras horas de la mañana. Esto se desglosa a lo largo del día.

Es mejor cosechar las bayas por la mañana, ya que tienen mejor sabor en este momento.

Las raíces y tubérculos se cosechan mejor por la noche, después de que se hayan enfriado.

Es importante cosechar únicamente en un clima bueno y seco, ya que las frutas húmedas se echan a perder más rápidamente.

Almacenar adecuadamente las verduras y frutas.

Cuanto más frescas se consumen frutas y verduras, mayor es su contenido en vitaminas. Pero si la cosecha es demasiado grande, primero se debe almacenar el material cosechado.

En general, es mejor almacenar las verduras en un lugar fresco, oscuro y con mucha humedad. Antes de guardar las verduras o frutas en el sótano o en el frigorífico, debe comprobar si tienen lesiones o puntos de presión. Porque entonces los frutos se pudren o se enmohecen más rápidamente y además infectan fácilmente a otros frutos.

Siempre debes guardar las manzanas alejadas de otras frutas y verduras porque emiten gas etileno, que acelera el proceso de maduración de las frutas y verduras. Los tomates verdes son una excepción: maduran más rápido en el interior si los colocas al lado de una manzana.

La tierra de los tubérculos solo se golpea o se limpia con cuidado. Siempre hay que quitar la hierba porque extrae agua de la raíz.

Guarde siempre los tomates a temperatura ambiente, ya que si la temperatura es demasiado baja, su estructura celular podría dañarse.

Las hierbas se conservan secándolas o congelándolas en porciones. Los pepinos tampoco deben guardarse en el frigorífico.