¿Quieres disfrutar de una lechuga escarola fresca y deliciosa en tu hogar durante todo el año? ¡Entonces estás en el lugar correcto! En este artículo, te daremos todos los consejos necesarios para cosechar y almacenar la lechuga escarola, para que puedas disfrutar de esta fantástica verdura en tu jardín de alegría en cualquier momento. Sigue leyendo y descubre cómo cuidar y mantener tu cosecha de lechuga escarola en óptimas condiciones. ¡Comencemos!
Consejos para cosechar escarola y consejos para mantenerla fresca.
La escarola (Cichorium endivia) tiene hojas rizadas y un sabor picante, casi amargo. Madura entre 50 y 70 días después de la siembra. También puedes cosechar hojas individuales antes.
¿Cuándo cosechar la ensalada de escarola?
Puedes cosechar la ensalada de escarola en cualquier momento, tan pronto como las hojas sean lo suficientemente grandes. Una vez que miden alrededor de dos centímetros, puedes recogerlas individualmente o esperar hasta que la lechuga forme una cabeza firme.
Dado que la escarola se puede cultivar desde la primavera hasta principios del verano y desde finales del verano hasta el otoño, puede abastecerse de hojas frescas de lechuga del jardín casi durante todo el verano. Tenga en cuenta que las temperaturas de crecimiento óptimas para estas plantas son de 15 ° a 20 ° grados.
Si las temperaturas superan los 21° grados durante un período de tiempo más largo, la escarola comienza a brotar, lo que significa que forma tallos de semillas y se vuelve amarga. Por lo tanto, cuando se pronostica un clima cálido, debes cosechar la escarola y guardarla en el refrigerador en lugar de dejar que no sea comestible.
Cómo cosechar correctamente la ensalada de escarola.
Cosechar hojas individuales
Si desea cosechar hojas individuales de escarola, solo se cortan las hojas exteriores con un cuchillo o unas tijeras. Es importante que el corazón de la planta permanezca intacto para que puedan crecer nuevas hojas. De esta manera podrás cosechar hojas de lechuga repetidamente durante un período de tiempo más largo.
Cosechar lechuga de escarola entera
En lugar de cosechar hojas individuales, puedes esperar hasta que se forme una cabeza y cosechar la lechuga entera. Corta la lechuga justo por encima del suelo con un cuchillo afilado. Cuando hace frío, a la planta le brotarán hojas nuevas, que podrás cosechar unas dos semanas después.
Consejo: Para mantener las hojas de la ensalada de escarola agradables, blancas y tiernas, átelas sin apretar unos días antes de cosecharlas.
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En el exterior, la escarola se conserva bien incluso en temperaturas muy frías y puede resistir las heladas si la proteges con paja o vellón o la cultivas en un lugar frío. Pero si hace frío en invierno, conviene cosechar la lechuga.
La ensalada de escarola se puede conservar de varias formas. Puedes envolver las cabezas en periódico y guardarlas juntas en una caja en un sótano muy fresco. Si hace demasiado calor en el sótano, el compartimento de verduras del frigorífico es un buen lugar. La lechuga se conserva mejor a bajas temperaturas de 1 a 5 grados y una humedad de alrededor del 95 por ciento. Luego, la ensalada de escarola se mantiene fresca hasta por dos semanas. Para ello, mete la lechuga en una bolsa de plástico o un paño húmedo y colócala en el compartimento de verduras de tu frigorífico.
Las endibias pueden sobrevivir sin problemas algunas noches frías, pero si el termómetro cae por debajo del punto de congelación, conviene cubrir las plantas con dos capas de vellón. En los días soleados es imprescindible ventilar, de lo contrario las cabezas se pudrirán rápidamente. Si se vislumbran temperaturas invernales prolongadas, se debe recoger toda la cosecha. Para ello, corte las rosetas justo por encima de las raíces, envuélvalas en papel de periódico y guárdelas bien empaquetadas en una caja en un sótano fresco. El alquiler funciona aún mejor. Para ello, las plantas se desentierran con la raíz pivotante y se plantan en el suelo en un marco frío. Esto es especialmente recomendable si el sótano es bastante cálido y seco, como es el caso en muchos edificios nuevos.
Utilice ensalada de escarola
Como la escarola tiene un sabor amargo, la ensalada de escarola se suele preparar con patatas. Esto suaviza un poco las sustancias amargas y crea una ensalada sustanciosa que combina bien con carnes y pescados.
La escarola no sólo se puede preparar como ensalada con varios aderezos, sino también escaldada en sopas o como verdura.
Cosecha y almacenamiento de lechuga escarola | Jardín de Alegría
La lechuga escarola es una verdura de hojas verdes y rizadas que se cultiva en muchos jardines debido a su sabor único y beneficios para la salud. En el Jardín de Alegría, nos enfocamos en la producción sostenible de alimentos y nos complace compartir algunos consejos sobre la cosecha y almacenamiento adecuados de la lechuga escarola.
¿Cuándo cosechar lechuga escarola?
La lechuga escarola se puede cosechar cuando las hojas exteriores alcanzan un tamaño adecuado, alrededor de 8 a 10 centímetros de largo. Sin embargo, si prefieres hojas más tiernas y menos amargas, puedes cosecharlas cuando alcanzan solo 5 a 7 centímetros de longitud.
Es importante tener en cuenta que las hojas interiores continuarán creciendo después de la cosecha inicial, lo que permite múltiples cosechas a medida que las hojas exteriores se recolectan.
¿Cómo cosechar lechuga escarola?
Para cosechar lechuga escarola, simplemente corta las hojas exteriores cerca de la base de la planta con unas tijeras afiladas o un cuchillo. Asegúrate de no dañar las hojas internas y mantener el corazón intacto para permitir un nuevo crecimiento.
Si solo necesitas unas pocas hojas, corta solo las que necesitas y deja el resto de la planta para futuras cosechas.
¿Cómo almacenar lechuga escarola correctamente?
Para mantener la lechuga escarola fresca y crujiente, es importante almacenarla adecuadamente. Aquí tienes algunos consejos:
- Lava las hojas con agua fría para eliminar la suciedad y los residuos.
- Escurre bien las hojas y seca suavemente con una toalla de papel o un centrifugador de ensaladas.
- Envuelve las hojas secas en papel de cocina o en una bolsa de plástico perforada para permitir que respiren.
- Guarda la lechuga en el cajón de las verduras del refrigerador, donde la temperatura es fría y estable.
- Evita almacenar la lechuga cerca de frutas y verduras que emiten etileno, ya que esto puede acelerar su deterioro.
Beneficios de la lechuga escarola y más información
La lechuga escarola es una excelente fuente de vitaminas A y K, así como de folato, hierro y calcio. También es baja en calorías, lo que la convierte en una opción saludable para añadir a tus ensaladas y platos.
Si deseas aprender más sobre la lechuga escarola y otros cultivos de nuestro jardín, no dudes en visitar nuestro sitio web Jardín de Alegría.
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