¿Eres un amante de las alcachofas y te gustaría aprender a cosecharlas en el momento adecuado para disfrutar de su sabor y propiedades? ¡Estás en el lugar correcto! En este artículo, te daremos consejos sencillos y efectivos para que puedas tener una cosecha exitosa de alcachofas y te enseñaremos cómo conservarlas de la mejor manera. Descubre todo lo que necesitas saber para disfrutar de esta deliciosa verdura durante todo el año. ¡Sigue leyendo!
Las flores de alcachofa se recolectan cuando los cogollos están firmes y tienen unos ocho centímetros de diámetro. Aquí tienes instrucciones para cosechar cogollos de alcachofa.
Las alcachofas son plantas perennes. Puedes cosecharlos una vez y cosecharlos una y otra vez. Esto las convierte en plantas vegetales de fácil cuidado. Sin embargo, las alcachofas son sólo parcialmente resistentes y, por lo tanto, deben mantenerse en el interior durante el invierno o bien protegidas de las heladas.
Cosechar alcachofas: así funciona
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El primer año, la temporada de recolección de la alcachofa comienza en agosto y septiembre. Los cogollos se recolectan cuando están firmes y cerrados. Para las plantas más viejas, la temporada de cosecha comienza en julio. De este modo se pueden cosechar hasta 12 flores por planta.
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Primero coseche los cogollos que crecen en los brotes superiores.
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Corta los cogollos con unas tijeras de podar. Deje un tallo de 10 a 20 centímetros adherido al cogollo. Esto significa que podrás transportar mejor los cogollos y las flores durarán más. Algunos tallos también son tan tiernos que puedes comerlos. Coloca los cogollos en una cesta para evitar aplastar los pétalos.
¿Todavía puedes comer alcachofas cuando florecen?
Las alcachofas en flor ya no se pueden comer. Sin embargo, son un imán para las abejas en el jardín. También puedes ponerlas en un jarrón o utilizarlas secas como decoración hasta el invierno.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar las alcachofas?
Las alcachofas saben mejor frescas. Los cogollos durarán en el frigorífico hasta una semana. Es importante que en el cogollo todavía quede un tallo de unos 20 centímetros de largo, que le aporta humedad. Envuelve los cogollos en un paño húmedo, colócalos en una bolsa de plástico y guárdalos en el frigorífico. Si las hojas se vuelven marrones, ya no se pueden comer. Luego sólo podrás utilizar la base de alcachofas.
Estos se pueden congelar y almacenar en el congelador hasta por 8 meses.
¿Qué se puede comer de la alcachofa?
Las alcachofas se cuecen enteras en agua. Estarán listos cuando se puedan arrancar los pétalos. Luego se retira la alcachofa del agua y se sirve en un plato.
Las hojas se cortan individualmente y se sumergen en una salsa o aderezo para ensaladas. Luego se extrae la parte inferior y carnosa a través de los dientes.
Las alcachofas también se pueden freír o hacer una crema. Para ello, arranca el tallo, retira las hojas inferiores y corta el tercio superior de la alcachofa con un cuchillo. Puedes cortar las alcachofas por la mitad y cocerlas en jugo de limón, mantequilla y especias como el romero hasta que estén cocidas. Puedes hacer puré de corazones de alcachofa cocidos, refinarlos con especias y hierbas y preparar una deliciosa salsa.
Autor de la foto:
Foto de portada por Matthias Böckel
foto de alcachofas Ulrike Leona
Cosecha de alcachofas: el momento adecuado y consejos para conservarlas
La cosecha de alcachofas es un momento emocionante para los jardineros y amantes de esta deliciosa verdura. Pero, ¿cuál es el momento adecuado para cosechar alcachofas y cómo conservarlas adecuadamente? En este artículo, responderemos a sus preguntas más frecuentes sobre la cosecha y conservación de las alcachofas.
¿Cuándo es el momento adecuado para cosechar alcachofas?
El momento adecuado para cosechar alcachofas depende de varios factores, como el clima y la variedad de alcachofa que estés cultivando. Sin embargo, en general, la mayoría de las alcachofas están listas para ser cosechadas cuando alcanzan un tamaño de 7 a 10 centímetros de diámetro.
Puedes comprobar si una alcachofa está lista para ser cosechada usando tus manos. Aprieta suavemente la alcachofa y si se siente firme y compacta, es probable que esté lista para ser cosechada. Otra señal de que una alcachofa está lista para la cosecha es cuando las hojas exteriores están apretadas y cerradas.
Recuerda que las alcachofas deben ser cosechadas antes de que las flores de la planta se abran por completo. Una vez que las flores de las alcachofas estén completamente abiertas, las alcachofas pueden volverse fibrosas y menos sabrosas.
Consejos para la cosecha y conservación de las alcachofas
- Cosecha temprana: Es preferible cosechar las alcachofas un poco temprano que demasiado tarde. Si tienes dudas sobre si una alcachofa está lista o no, es mejor cosecharla un poco antes que esperar demasiado.
- Herramientas adecuadas: Utiliza tijeras de podar afiladas o un cuchillo para cosechar las alcachofas. Corta el tallo justo por encima de la base de la alcachofa.
- Limpieza: Después de cosechar las alcachofas, retira las hojas exteriores más duras y fibrosas. Puedes dejar algunas hojas externas más tiernas para una presentación más bonita.
- Conservación: Las alcachofas se mantendrán frescas durante aproximadamente una semana en el refrigerador. Guárdalas en una bolsa de plástico perforada para permitir la circulación de aire. También puedes envolver las alcachofas en un paño húmedo para ayudar a mantener su frescura.
- Cocción o congelación: Si no planeas consumir las alcachofas dentro de una semana, es recomendable cocinarlas o congelarlas para prolongar su vida útil. Puedes blanquearlas antes de congelarlas para mantener su sabor y textura.
Ahora que conoces el momento adecuado para cosechar alcachofas y cómo conservarlas correctamente, disfruta de la recompensa de tu esfuerzo en la huerta o en tu cocina. ¡Deléitate con el exquisito sabor de las alcachofas frescas en tus recetas favoritas!
Fuentes:
– Agrohuerto: Cómo saber cuándo cosechar las alcachofas
– Huerto de Calipso: Variedades de alcachofas y recolección
– ComoCocino.com: Cómo cocinar alcachofas
