El orégano es una de las hierbas más populares y versátiles en la cocina. Su sabor único y aromático le añade un toque especial a una amplia variedad de platos. Sin embargo, para poder disfrutar plenamente de sus sabores y beneficios, es esencial saber cómo cortar y cosechar el orégano correctamente. En este artículo, te brindaremos consejos y técnicas para asegurarte de obtener la mayor calidad y frescura de esta maravillosa hierba. ¡Descubre cómo maximizar el sabor del orégano en tus recetas y eleva tus habilidades culinarias al siguiente nivel!
Podar adecuadamente el orégano asegura un crecimiento tupido y una cosecha rica. Te mostraremos cómo cortar correctamente la hierba culinaria.
El orégano (Origanum vulgare) es una de las hierbas culinarias más populares junto con la albahaca, el romero, el tomillo y la mejorana y es indispensable para los amantes de la cocina mediterránea. El orégano es resistente, por lo que puede convertirse en una planta majestuosa en el balcón o la terraza. Para mantenerla en buena forma necesita un buen corte en primavera.
El orégano es un subarbusto
Los subarbustos son plantas que sólo crecen leñosas en la base de los brotes perennes. Los brotes del año en curso son herbáceos, es decir, suaves como las plantas perennes. En invierno, las partes herbáceas del subarbusto se congelan. En primavera, la planta vuelve a brotar desde arriba de las partes leñosas. Con el paso de los años, las partes leñosas se vuelven cada vez más largas y forman una especie de marco para la planta. Los subarbustos no forman nuevos brotes sobre la madera vieja y, por lo tanto, no crecen allí nuevos brotes laterales. Por lo tanto, los subarbustos deben cortarse periódicamente si no se quiere que queden desnudos desde abajo.
Cortar el orégano en primavera.
La poda es necesaria en primavera porque los brotes herbáceos del año anterior se han secado. Corta el orégano a unos 10 centímetros del suelo. No cortes la madera vieja, ya que el orégano no brota de la madera vieja. El momento adecuado es a mediados de abril, cuando ya no hace tanto frío.
Cortar el orégano poco antes de la floración.
Si quieres abastecerte de hojas secas de orégano para el invierno, debes cortar la hierba poco antes de que florezca.
El mejor momento para cosechar el orégano es alrededor del mediodía. Luego el rocío de la mañana se evaporó. Además, la concentración de aceites esenciales es mayor al mediodía y las hojas tienen el aroma más intenso. Recorte todos los brotes a unos 10 centímetros. Nuevamente, tenga cuidado de no cortar la madera vieja.
Cosechar el orégano correctamente
Puedes cortar pequeñas cantidades de orégano durante todo el verano siempre que necesites un poco de hierba.
No cortes hojas individuales, sino ramas enteras. Porque el orégano vuelve a brotar por debajo del punto de corte y luego crece maravillosamente tupido. Para asegurarse de que la hierba culinaria crezca de manera uniforme, córtela uniformemente por todos lados.
Foto Orégano Imagen de Fotos de comida
Cortar y cosechar el orégano correctamente – Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor época para cortar y cosechar el orégano?
La mejor época para cortar y cosechar el orégano es durante los meses de verano, cuando la planta está en pleno crecimiento. En particular, es preferible hacerlo justo antes de que las flores comiencen a abrirse, ya que en este momento las hojas tendrán el mayor sabor y aroma.
¿Cuál es la forma correcta de cortar el orégano?
La manera correcta de cortar el orégano es utilizando tijeras de podar afiladas. Empieza cortando los tallos más largos desde la base de la planta. Es importante dejar al menos 2/3 de la planta sin cortar para permitir que se recupere y continúe creciendo.
¿Cómo debo secar el orégano después de cortarlo?
Para secar el orégano después de haberlo cortado, es recomendable atar los tallos en pequeños racimos y colgarlos boca abajo en un área cálida y bien ventilada, lejos de la luz solar directa. El proceso de secado puede tomar entre una y dos semanas, dependiendo de las condiciones ambientales.
¿Puedo congelar el orégano en lugar de secarlo?
Sí, puedes congelar el orégano para conservarlo por más tiempo. Para hacerlo, retira las hojas de los tallos y colócalas en una bolsa de plástico o recipiente hermético. Recuerda etiquetarlos con la fecha de congelación. Al descongelar el orégano, es posible que la textura cambie, pero el sabor y aroma se mantendrán.
¿Cuándo debo cosechar las flores de orégano?
Puedes cosechar las flores de orégano en cualquier momento cuando estén completamente abiertas. Estas flores también son comestibles y pueden ser utilizadas como guarnición o para infusiones.
¿Cómo puedo utilizar el orégano fresco en mis recetas?
El orégano fresco es versátil y se puede utilizar en una variedad de recetas. Puede ser agregado a platos de pasta, salsas, ensaladas, carnes, pescados y más. Sus hojas pueden ser usadas enteras o picadas finamente para realzar el sabor de tus comidas.
¿Existen variedades diferentes de orégano?
Sí, existen diferentes variedades de orégano con características distintas. Algunas de las más comunes son el orégano mediterráneo, el orégano mexicano y el orégano turco. Cada una de estas variedades tiene un sabor y aroma únicos, por lo que es interesante experimentar con ellas en la cocina.
¿Cuál es la importancia de cortar y cosechar el orégano correctamente?
Cortar y cosechar el orégano correctamente es importante para garantizar el crecimiento saludable de la planta y para obtener hojas con el mejor sabor y aroma. Además, al saber cómo hacerlo correctamente, podrás disfrutar de esta hierba aromática fresca durante todo el año y utilizarla en tus deliciosas recetas caseras.
Fuentes:
- Agrohuerting – Cómo cosechar orégano correctamente
- La Vanguardia – Propiedades y usos del orégano en la cocina
