Las manzanas son una de las frutas más populares y versátiles del mundo. Ya sea en su forma fresca, cocida o convertida en jugo, su sabor dulce y crujiente es siempre bienvenido. Sin embargo, ¿sabías que existen variedades de manzanas que tienen un toque ácido y picante? En este artículo te presentaremos las 10 variedades de manzanas ácidas más deliciosas y sorprendentes que podrás disfrutar. Desde las clásicas Granny Smith hasta las exóticas y jugosas Bramley, ¡prepárate para explorar el mundo ácido y refrescante de estas manzanas con mucho ácido!
La manzana sigue siendo la fruta más popular en este país. Esto también puede deberse a que la enorme variedad de variedades ha creado la manzana adecuada para cada gusto. El dulzor y la acidez son los dos componentes determinantes. Si bien las manzanas verdes todavía contienen mucho ácido, se agrega más dulzura a medida que maduran. Pero algunas variedades de manzanas están fuera de lugar y todavía están ácidas incluso en el momento de la cosecha. También tienen sus fans.
Variedades de manzana ácida
¡Lo amargo se burla! Razón suficiente para volver a disfrutar de una manzana ácida. ¿Pero qué variedades son ácidas? En el siguiente texto presentamos 10 variedades de manzana ácida.
berlepsch
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berlepsch
La variedad de manzana Berlepsch se cultiva desde aproximadamente 1880. Aunque es bastante ácida, sigue siendo muy popular hoy en día. Se puede encontrar en muchos huertos familiares y todavía se vende en viveros de árboles. Sus frutos son de tamaño mediano y de color amarillo verdoso con dibujos rojos. La manzana de invierno se puede recolectar a partir de finales de septiembre. Conservado de forma óptima puede deleitar nuestro paladar hasta marzo. La pulpa de color crema es medianamente firme, ácida y jugosa al mismo tiempo. El sabor es fuerte y aromático y los conocedores lo describen como amargo.
- sabe puro como una manzana de postre
- para manzanas al horno, pasteles o puré
- se puede exprimir para obtener un delicioso jugo
- También es ideal para conservar
Consejo:
Esta antigua variedad de manzana ácida, al igual que la Boskop, es adecuada para personas con alergia a la manzana.
boscopio
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El Boskop, a menudo escrito Boskoop, es ampliamente conocido como una manzana agria, si no el epítome de una manzana agria. Los frutos muy grandes están listos para recoger desde finales de septiembre hasta mediados de octubre. Sin embargo, no se consideran listos para el consumo hasta diciembre, por lo que hay que almacenarlos durante un tiempo. Si bien al principio son bastante firmes, con el tiempo se vuelven quebradizos. El sabor es fuertemente ácido y al mismo tiempo aromático.
- ideal para hornear pasteles o como manzana al horno
- Se puede utilizar para puré de manzana y sidra de manzana.
- Si te gusta muy ácida, puedes comerla como manzana de postre.
Braeburn
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Braeburn es una de las variedades de manzanas que nos llegó desde tierras lejanas. Este descubrimiento de Nueva Zelanda se ha convertido ahora en una parte integral de nuestras latitudes. Los ingredientes ácidos van acompañados de un dulzor aromático. Esta combinación atrae a una amplia gama de compradores. Esta variedad de manzana se puede cosechar en su propio jardín entre mediados y finales de octubre. Braeburn es una de las variedades de manzanas ácidas que produce frutos firmes y crujientes. Desafortunadamente, Braeburn también es una de las variedades de manzanas que no es apta para personas alérgicas.
- se utiliza principalmente como manzana de postre
- También ideal para ensalada de frutas y compotas.
- se puede exprimir
Consejo:
Los frutos de esta variedad no necesitan consumirse con prisa. Se pueden almacenar durante mucho tiempo en una habitación oscura y fresca. Así que los últimos ejemplares se podrán comer en mayo.
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elstar
Una de las variedades de manzana ácida más conocidas en este país es una creada por Ingrid Marie y Golden Delicious. Mientras que Ingrid Marie aporta una acidez equilibrada, Golden Delicious es responsable del dulzor. Son frutas agridulces ricas en sustancias aromáticas. Cuando lo muerdes, la pulpa queda crujiente y jugosa. Las manzanas estarán listas para comer cuando estén listas para ser recogidas a finales de septiembre, pero se pueden almacenar hasta finales de marzo.
- buena manzana de mesa
- hace una deliciosa compota de manzana
- delicioso en pasteles
- adecuado para conservar
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Sven Teschke, Malus Gloster 4558editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0 DE
El cruce entre Richard Delicious y Klarer Glockenapfel de la zona de Hamburgo está disponible en los mercados desde 1969. Durante este período logró convertirse temporalmente en una variedad de manzana popular. Las manzanas suelen ser de tamaño mediano y se caracterizan por una acidez afrutada. La pulpa es jugosa, suave y aromática. La recolección se realiza desde mediados hasta finales de octubre. Esta variedad de manzana tiene excelentes propiedades de conservación, por lo que podremos disfrutarla hasta mayo.
- Buena manzana de postre
- adecuado para puré de manzana
- También sabe bien como manzana al horno.
Granny Smith
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Las manzanas de esta variedad son fáciles de reconocer porque son de color verde brillante. La piel de los frutos de tamaño mediano también está ligeramente moteada. Tardan mucho en madurar y no se recolectan hasta noviembre. Se pueden almacenar de diciembre a abril. La pulpa, firme pero bastante jugosa, es ácida, pero ofrece poco aroma y a menudo se describe como blanda. Sin embargo, la variedad de manzana parece tener sus seguidores, ya que se ha ganado un lugar permanente en las estanterías de muchos supermercados bien abastecidos.
- se utiliza principalmente como manzana de postre
- también es adecuado para cocinar y hornear
Holsteiner Cox
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Fuente:
Sven Teschke, Malus Holsteiner Cox 4543editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0 DE
Esta variedad procedente del norte de Alemania produce una manzana ácida, esférica y de tamaño mediano. Su época de cosecha es desde finales de septiembre hasta principios de octubre. Los frutos están listos para comer a partir de octubre, pero se pueden almacenar hasta enero si es necesario. La pulpa amarillenta es de firmeza media y tiene células grandes. También se describe como jugoso, ácido y picante.
- se utiliza principalmente como manzana de postre
- también muy bueno como ingrediente para pasteles
- también apto para puré de manzana y zumo de manzana
Ingrid María
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Fuente:
Bahnmöller, Ingrid Marie Postre Manzanaeditado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
La variedad Ingrid Marie madura entre mediados y finales de septiembre y puede enriquecer nuestra carta a partir de octubre. La manzana, relativamente pequeña, se puede conservar hasta marzo. Su pulpa inicialmente firme y de células gruesas sufre un cambio y se vuelve suave y quebradiza. El interior verdoso tiene un sabor suave y una fina acidez.
- buena manzana de mesa
- adecuado para pasteles
- manzana tipica de navidad
Jamba
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Sven Teschke, Malus Jamba 4413editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0 DE
Jamba es una variedad de manzana ácida que madura muy temprano. Podrás cosechar los primeros frutos a mediados de agosto. A principios de septiembre la temporada de cosecha ya ha terminado. Las manzanas saben bien inmediatamente después de ser cosechadas y deben consumirse lo antes posible. Debido a que su vida útil es corta, sólo dura hasta finales de octubre. Los frutos tienen un sabor aromático y una fina acidez. Inmediatamente después de la cosecha quedan jugosos y crujientes, pero luego se vuelven más suaves.
- manzana estupenda para cocinar, cocer al vapor y freír
- También sabe bien como manzana de postre.
Topacio
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Topaz es una de las variedades jóvenes de manzanas ácidas que se cultivaron en la República Checa recién en 1994. El manzano produce manzanas de tamaño mediano a grande con piel amarilla y roja llameante. Su fina acidez asegura un sabor aromático. Para todos los que no les gustan las manzanas agrias, hay que decir que también hay dulzura de por medio. La recolección se realiza desde finales de septiembre hasta principios de octubre. La pulpa firme se vuelve más blanda con cada día de almacenamiento, lo que es posible hasta abril.
- muy buen postre de manzana
- también se puede utilizar bien en la cocina
Listas de otras variedades de manzanas
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Publicaciones de este autor
10 variedades de manzanas ácidas | Manzanas con mucho ácido
Las manzanas son una fruta versátil y saludable que se puede encontrar en una amplia variedad de sabores. Algunas personas prefieren las manzanas dulces, pero otras disfrutan de la acidez que ofrecen ciertas variedades de manzanas. Si eres amante de las manzanas ácidas, aquí te presentamos 10 variedades que seguramente satisfarán tu paladar ácido:
1. Manzana Granny Smith
La manzana Granny Smith es conocida por su distintivo sabor ácido y su piel verde brillante. Es perfecta para aquellos que buscan una manzana con un toque fuerte de acidez. Puedes disfrutarla en ensaladas, como complemento en platos salados o simplemente comerla cruda.
2. Manzana Bramley
La manzana Bramley es originaria de Inglaterra y está ampliamente valorada por su sabor agridulce. Es perfecta para preparar deliciosos pasteles de manzana, ya que su acidez le da un toque único y equilibra el dulzor.
3. Manzana Pippin
La manzana Pippin es originaria de los Estados Unidos y se caracteriza por su sabor ácido y ligeramente dulce. Es ideal para hacer puré de manzana, ya que su acidez le aporta un extra de frescura y un sabor vibrante.
4. Manzana Cox’s Orange Pippin
La manzana Cox’s Orange Pippin es una variedad británica valorada por su sabor equilibrado entre dulce y ácido. Es excelente para comer directamente o como ingrediente en recetas de cocina.
5. Manzana Jonagold
La manzana Jonagold es el resultado del cruce entre las variedades Jonathan y Golden Delicious. Tiene un sabor ácido y dulce a la vez, lo que la convierte en una opción versátil para comer cruda, en ensaladas o incluso para hacer jugo casero.
6. Manzana Gala
La manzana Gala es conocida por su equilibrio entre acidez y dulzor. Es una opción popular para comer cruda y se considera una de las variedades más sabrosas.
7. Manzana Braeburn
La manzana Braeburn es originaria de Nueva Zelanda y se caracteriza por su sabor refrescante y ácido. Es perfecta para disfrutar sola o como ingredientes en tartas y pasteles.
8. Manzana Rome Beauty
La manzana Rome Beauty es una variedad estadounidense que se destaca por su sabor tartamudo y ácido. Es ampliamente utilizada para hacer compotas y salsas debido a su distintivo sabor.
9. Manzana Starking Delicious
La manzana Starking Delicious es una variedad híbrida que combina la dulzura de la Golden Delicious con un toque de acidez. Es excelente para comer cruda o utilizada en recetas de horneado.
10. Manzana Idared
La manzana Idared es una variedad originaria de Estados Unidos con un sabor agrio y dulce a la vez. Es muy versátil y se puede utilizar en una variedad de preparaciones culinarias.
Estas son solo algunas de las muchas variedades de manzanas ácidas disponibles en el mercado. Cada una tiene sus propias características y usos culinarios, por lo que te invitamos a probar diferentes variedades y descubrir cuál es tu favorita.
Recuerda siempre consultar la información nutricional de las manzanas y cómo incorporarlas de manera saludable en tu dieta.
Referencias:
- https://www.orangepippin.com/varieties/apples/bramley
- https://www.orangepippin.com/varieties/apples/pippin
- https://www.orangepippin.com/varieties/apples/coxs-orange-pippin
Fuentes adicionales:
- https://www.freshplaza.es/article/9191059/manzanas-mas-acidas-en-alemania-europa-central-dic-oeste-hol/
- https://www.diariolibre.com/estilos/gastronomia/las-manzanas-mas-acid-as-IP20226503
