Coma hojas de rábano: son demasiado sabrosas para tirarlas

¿Puedes comer hojas de rábano? ¡Seguro que puede! Las hojas son tan deliciosas que no sólo los conejos pueden comer hojas de rábano. A continuación se ofrecen consejos y recetas para preparar hojas de rábano.

Los rábanos son cultivos de hortalizas populares. Crecen rápidamente, pronto están listas para la cosecha e incluso están contentas con un lugar en la jardinera del balcón. Las hojas normalmente se desechan en la pila de abono. Es una pena, porque las hojas saben deliciosas.

Los rábanos están listos para cosechar después de 20 a 35 días. Puedes comerlos en cualquier momento. Sin embargo, las hojas tiernas saben mejor. Si las plantas tienen más de 30 días o miden más de 10 centímetros, ya no saben bien. Su sabor es muy intenso, algo picante y que recuerda a la col. Las hojas son duras, incluso después de cocidas.

Si tienes las hojas de rábano y Si quieres comer rábanos, debes cultivar variedades de rápido crecimiento. Para las variedades que maduran más tiempo, siempre puedes cosechar hojas individuales mientras aún estén tiernas y jóvenes, como ocurre con la lechuga.

En lugar de cosechar los rábanos, también puedes cultivar rábanos por sus hojas verdes. Los brotes de rábano son deliciosos en ensaladas o en quark con hierbas. Puedes preparar las hojas de plantas más grandes como las espinacas.

¿Cuándo y cómo cosechar hojas de rábano?

• Brotes de rábano
  Los rábanos son muy adecuados para el cultivo de brotes. Puedes comer los brotes de rábano después de sólo tres o cuatro días. Para cultivar brotes, todo lo que necesitas es un frasco de vidrio con una abertura grande y una malla fina o una gasa para cubrirlo. Enjuague las semillas todos los días con agua fresca y escurra el agua a través del paño. Puede encontrar instrucciones detalladas para cultivar brotes aquí.

Para los brotes de rábano puedes utilizar cualquier variedad. Los brotes que germinan en colores inusuales son un poco más divertidos y quedan muy bien en un plato o en una ensalada, como los brotes de la variedad 'Sango'.

• microvegetales
  Si desea cultivar rábanos como microvegetales, las plantas se cosecharán antes de que puedan desarrollar raíces largas. Los microvegetales se cosechan cuando han desarrollado su primer par de hojas después de los cotiledones y miden entre 2,5 y 5 centímetros de altura. Los rábanos como microvegetales tienen un sabor ligeramente picante.

Corta las plántulas con tijeras o con tierra. Los microgreens deben manipularse con mucho cuidado porque se vuelven blandos fácilmente. Coseche las plantas justo antes de querer comerlas. Se mantienen frescos y crujientes en un recipiente hermético en el frigorífico durante unos días.

Consejo: Si desea utilizar las plántulas en una ensalada, colóquelas sobre un paño para que se sequen después del lavado. El aderezo se adhiere mejor a las plantas secas.

• Cosechar hojas tiernas
  Al cosechar hojas tiernas, hay que acertar en el momento adecuado. Las hojas de las plantas más viejas son muy afiladas y duras. Las hojas de los rábanos están más tiernas cuando las plantas comienzan a formar rábanos. Es mejor probar cuando las hojas te sepan mejor. Puede utilizar la regla general de que las hojas de rábano se cosechan mejor cuando tienen entre cinco y 15 centímetros de altura.

Algunas variedades tienen pequeños pelos en las hojas a medida que las plantas crecen. Comerlos crudos es desagradable. Pero esto ya no se nota al cocinar o en batidos.

Si deseas cosechar los rábanos, puedes cosechar hojas tiernas individuales durante la fase de crecimiento. Las hojas internas, el “corazón”, no deben sufrir daños. Corta las hojas aproximadamente a una pulgada del suelo. Después de cuatro o cinco días, puedes volver a cosechar algunas hojas hasta que se cosechen los rábanos.

• Cosechar rábanos y sus hojas.
  Si las hojas aún están en buenas condiciones cuando coseche los rábanos, puede utilizarlas en ensaladas. Otra opción es cocinarlos como espinacas, hacer pesto con hojas de rábano o utilizarlos en un batido.

Receta de pesto de rábano

La receta de pesto verde de rábano, como pesto de albahaca o pesto de ajo silvestre, es rápida de preparar.

Necesitas

• Un manojo de hojas de rábano
• Un diente de ajo
• Unos 50 ml de aceite de oliva
• El jugo de medio limón
• 2 cucharadas de semillas de calabaza
• Sal pimienta

Así es como va:

• Lavar las hojas de rábano y cortarlas en tiras.
• Pelar el diente de ajo y picarlo en trozos grandes.
• Exprime el limón y pon el jugo de limón con todos los ingredientes en una licuadora o en un recipiente alto.
• Haga puré los ingredientes finamente en una licuadora o con una batidora de mano.
• Sazone el pesto con sal y pimienta y vierta la mezcla en un frasco limpio con tapa de rosca.
• El pesto de rábanos se conservará en el frigorífico durante aproximadamente una semana.

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