Diferentes tipos de albahaca | jardín de alegría

La albahaca es una de las hierbas culinarias más populares. Además de la genovesa más famosa, existe una variedad de otros tipos de albahaca que no debes perderte. Te presentamos los mejores tipos de albahaca.

Hay una gran variedad de variedades y tipos de albahaca que sorprenden por su sabor especial, desde suave hasta anisado y picante. Presentamos las variedades más populares y damos consejos de cuidado. Existen muchos tipos de albahaca que son aptas para diferentes platos. Muchas de las variedades presentadas también son más resistentes que la conocida albahaca genovesa. Aquí se presentan los tipos de albahaca más importantes.

Información botánica

La albahaca (Ocimum) pertenece a la familia de la menta. El nombre “albahaca” proviene de la palabra griega “basilikos”, real. Ya no se puede determinar el origen de la planta. Lo que sí es seguro es que la albahaca procede de las regiones cálidas de África y del Sudeste Asiático. Esto también determina sus requisitos de ubicación y cuidado.

La mayoría de las variedades de albahaca florecen de color blanco, rosa o morado. Sus flores son un verdadero imán para las abejas y atraen mariposas, abejas y abejorros.

Basilimum genovés (Ocimum basilicum genovese)

Esta albahaca es la típica albahaca italiana y se encuentra en muchos alféizares y balcones. Es anual y, como le encanta el calor y la luz, prospera mejor en los meses de verano. En lugares protegidos, la albahaca genovesa crece hasta convertirse en un frondoso arbusto y exuda abundantemente su aromático aroma. Esta albahaca produce flores blancas entre junio y septiembre. La albahaca genovesa se come con tomates, pizza o pasta o se prepara como pesto.

Albahaca de hoja fina o albahaca griega (mínimo Ocimum)

La albahaca griega tiene hojas pequeñas y firmes y un crecimiento esférico y compacto. Es más resistente y más fácil de cuidar que la albahaca genovesa. Pero aunque tiene un sabor parecido, es mucho más suave. No desempeña ningún papel en la cocina griega, pero se planta en las terrazas debido a su intenso aroma, principalmente para protegerse de los mosquitos. También se utiliza como hoja de agua bendita en la Iglesia Ortodoxa Griega.

Albahaca de hojas rojas

Las variedades rojas de albahaca son originarias de Japón. El ingrediente activo antocianina garantiza el color rojo de las hojas y también es responsable del alto contenido de vitamina C. Las variedades, en su mayoría anuales, alcanzan una altura de hasta 60 cm. Los colores de las flores oscilan entre el rosa claro y el violeta oscuro.

La albahaca roja tiende a tener un sabor un poco más ácido que la albahaca genovesa, pero se usa de manera similar.

• Una albahaca con hojas rojas, por ejemplo, es la variedad 'Dark Opal' (Ocimum basilicum “ópalo oscuro”). Dark Opal tiene un sabor similar al de la albahaca genovesa, pero no tan intenso. Con sus hojas violetas y sus bonitas flores rosadas que atraen a muchas abejas, queda muy decorativo en una maceta o en un parterre.

• Magic Blue (Ocimum basilicum “Magic Blue”) es similar al Dark Opal. Como este, tiene hojas y flores de color púrpura brillante. Esta planta es bastante robusta, sus tallos se vuelven leñosos con facilidad. Las aromáticas hojas saben muy bien en ensaladas o con tomates.

• Las especies 'Chianti', 'Moulin Rouge' y 'Purple Delight' son otros ejemplos de especies de albahaca de hojas rojas.

albahaca tailandesa

El nombre albahaca tailandesa hace referencia a diferentes tipos de albahaca: las más conocidas son Horapa, Maengla y Krapao. Los tres se utilizan en la cocina asiática.

• La horapa (Ocimum basilicum var. Thyrsiflora), también llamada albahaca dulce, tiene un ligero aroma a anís y se utiliza en Tailandia para dar sabor a sopas y salsas. Se añade a la comida en el último momento. En Vietnam se suele servir crudo con platos. La albahaca horapa tiene hojas verdes con tallos rojizos y nervios claramente visibles.

• Maengla (Ocimum citriodorum) también se llama albahaca limón por su sabor. Sus hojas son similares a las de la albahaca Horapa, pero son más claras y ligeramente peludas. La albahaca maengla sólo se utiliza cruda para condimentar pescados y sopas y para dar sabor a bebidas.

• Kaprao (Ocimum tenuiflorum), también llamada albahaca india, se utiliza para refinar carnes fritas y platos al wok. Sus hojas huelen a clavo y pimienta de Jamaica. El aroma se desarrolla más intensamente cuando las hojas se calientan ligeramente. Por ello se añaden a los platos unos minutos antes de servir y se cocinan con ellos. Las hojas de albahaca Kaprao son más grandes que las de otros tipos de albahaca.

albahaca africana

En África, la albahaca encuentra condiciones ideales para su crecimiento debido a las condiciones climáticas. Por tanto, en el continente se pueden encontrar una gran cantidad de especies silvestres. Las variedades africanas son plantas perennes que en nuestras latitudes necesitan pasar el invierno sin heladas. Un ejemplo de albahaca africana es la albahaca africana de hojas verdes (Ocimum kilimanscharicum). Es originaria de la región del Kilimanjaro, es perenne y tiende a volverse leñosa. Con su aroma que recuerda al alcanfor, su sabor es muy diferente al de los tipos de albahaca ya mencionados. Se utiliza para refinar sopas, pescados y platos de tomate.

Usa albahaca

La albahaca sabe mejor cuando las hojas se comen crudas. Es importante recoger las hojas lo más frescas posible, ya que pierden rápidamente su aroma. Por tanto, la albahaca no se debe secar. En forma de pesto, finamente picado en aceite de oliva, conserva su incomparable aroma.

Cultivo y cosecha de albahaca.

A la hora de cuidar la albahaca, hay que centrarse en las necesidades de la planta. Las más importantes son que a la albahaca le encanta la luz y el calor.

• Por lo tanto, crece mejor en una ventana soleada orientada al sur de la habitación o en un lugar soleado en el jardín o balcón durante el verano.

• La ubicación de la albahaca debe protegerse ya que a la planta no le gusta el viento ni la lluvia intensa.

• Crece mejor en una maceta o en un lecho elevado, ya que los caracoles también aprecian las delicadas hojas de la hierba.

• Al cosechar, siempre acorte los tallos justo por encima de la axila de la hoja. La albahaca volverá a ramificarse y podrás cosechar nuevamente.

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