Si eres amante de los sabores agridulces y los vegetales crujientes, ¡has llegado al lugar correcto! En este artículo te revelaremos una forma rápida y sencilla de encurtir calabacines y así añadir un toque de frescura a tus platos preferidos. Descubre cómo transformar estos versátiles vegetales en deliciosas conservas caseras que te sorprenderán con su explosión de sabores y texturas. Sigue leyendo y prepárate para conquistar el paladar de tus comensales con esta técnica culinaria. ¡No te lo puedes perder!
Receta sencilla para encurtir calabacines: agrio, agridulce, crudo o cocido.
Cultivar calabacines es muy fácil. Incluso los jardineros novatos pueden lograr una rica cosecha de calabacín. Pero la alegría de la abundante cosecha rápidamente se convierte en la cuestión de cómo conservar el calabacín. Congelar calabacines es una opción, encurtir calabacines es otra opción deliciosa y fácil. Con esta receta básica podrás encurtir calabacines rápidamente.
Poner el calabacín
Encurtir calabacines agrios es rápido y fácil con esta receta.
Necesitas:
- 3 kg de calabacín
- 2 cebollas
- 1 cucharada de sal
- 250 ml de vinagre de vino blanco
- 250 mililitros de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 5 hojas de laurel
- Tarros de cristal o tarros con tapa de rosca
Preparar calabacines en escabeche – la receta básica:
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Cortar los calabacines en rodajas o palitos. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños.
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Coloca los calabacines en un bol y espolvorea sal por encima. Deje reposar los calabacines durante aproximadamente media hora.
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Hervir el agua con el vinagre y las especias y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Agrega el calabacín y la cebolla al caldo y deja que las verduras se cocinen durante unos 3-5 minutos.
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Coloque los calabacines y las cebollas en capas en frascos de vidrio limpios.
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Vierta el caldo en los frascos y ciérrelos bien.
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Deje reposar los calabacines en un lugar oscuro y fresco durante otras dos semanas.
Ahora puedes variar esta receta a tu gusto. Por ejemplo, puedes añadir pimientos, ajo, curry, ramitas de eneldo o semillas de mostaza a los calabacines en los frascos.
Calabacín>
Para encurtir calabacines agridulces sólo hay que adaptar ligeramente la receta básica.
Necesitas esto:
- 3 kg de calabacín
- 1,5 pimientos
- 4 cebollas grandes
- 750 ml de vinagre de vino blanco
- 750 ml de zumo de manzana
- 1 litro de agua
- 500 g de azúcar
- 6 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- algunos granos de pimienta
- ajo, al gusto
- Tarros de cristal o tarros con tapa de rosca
Y así funciona la preparación:
Cortar el calabacín en rodajas. Los pimientos y las cebollas se cortan en trozos grandes. Llevar a ebullición el agua con el vinagre y el jugo de manzana y agregar todos los ingredientes y verduras. Deja que se cocine todo durante unos tres minutos. Luego poner los calabacines con los pimientos y las cebollas en frascos, llenar con caldo y cerrar los frascos inmediatamente. Los calabacines en escabeche agridulces deben reposar en el frasco otras dos semanas antes de que alcancen todo su aroma.
Calabacines en escabeche para los que tienen prisa
Es incluso más fácil encurtir calabacines como pepinos encurtidos. Los calabacines no se cocinan, sino que se rellenan crudos en tarros con caldo de vinagre. Los calabacines crudos en escabeche no necesitan reposar hasta dos semanas antes de poder comerlos. Están listas en unas pocas horas y son ideales para una barbacoa espontánea.
Necesitas esto:
- 3 kg de calabacín
- 150 g de azúcar
- 200 g de vinagre de vino blanco
- 10 cucharaditas de sal. 19 cucharaditas de semillas de mostaza
- 3 cebollas
- Tarros de cristal o tarros con tapa de rosca
Prepare “Calabacín Batido”:
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Corta el calabacín en rodajas o palitos que tengan aproximadamente la altura de tus vasos. Corta las cebollas en cubos pequeños. Pon los calabacines en los tarros con tapa de rosca. Todavía debe quedar entre 1 y 2 centímetros de espacio hasta el borde para que haya espacio para los demás ingredientes en el vaso. Llene todos los demás ingredientes en los frascos y ciérrelos bien.
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Agite los frascos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Pasadas dos horas, los calabacines ya están cocidos y se pueden comer. Agite los frascos nuevamente vigorosamente antes de abrirlos.
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Los calabacines crudos en escabeche se conservan en el refrigerador hasta por 10 días.
Comprar tarros de conserva
Autor de la foto:
Foto calabacín en un frasco de diseño de congrio
Foto de calabacín en rodajas de Manfred Richter
¿Qué es el encurtido de calabacines?
El encurtido de calabacines es un método de conservación que implica sumergir los calabacines en una solución de vinagre, agua y sal. Este proceso permite prolongar la vida útil de los calabacines y realzar su sabor. Además, los encurtidos son una excelente manera de aprovechar las cosechas abundantes de calabacines en verano.
¿Por qué encurtir calabacines?
Encurtir calabacines es una excelente manera de aprovechar al máximo esta deliciosa verdura. El proceso de encurtido no solo ayuda a prolongar la vida útil de los calabacines, sino que también realza su sabor y textura. Los calabacines encurtidos son crujientes y ofrecen una combinación única de dulzura y acidez. Además, al encurtir los calabacines, se pueden crear distintas variaciones de sabores, añadiendo especias, hierbas y condimentos según tus preferencias.
¿Cómo encurtir calabacines?
Encurtir calabacines es un proceso rápido y sencillo. Aquí te presentamos una receta básica:
Ingredientes:
- Calabacines frescos
- Agua
- Vinagre blanco o de manzana
- Sal
- Especias opcionales (como semillas de mostaza, hojas de laurel, ají en escamas, etc.)
- Frascos de vidrio esterilizados
Instrucciones:
- Lava y corta los calabacines en rodajas o bastones según tu preferencia.
- En una olla, mezcla partes iguales de agua y vinagre. Añade sal al gusto y llévalo a hervir.
- Enjuaga los frascos de vidrio con agua caliente para esterilizarlos.
- Coloca las rodajas de calabacín y las especias en los frascos de vidrio.
- Vierte la solución de vinagre caliente sobre los calabacines, asegurándote de que estén completamente sumergidos.
- Tapa los frascos de vidrio de manera hermética.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 24 horas antes de consumir los encurtidos.
Beneficios del encurtido de calabacines
El encurtido de calabacines no solo es una excelente manera de conservar esta verdura, sino que también tiene beneficios para la salud. Los encurtidos de calabacines son bajos en calorías y ricos en fibra, lo que ayuda en la digestión y la salud intestinal. Además, el vinagre utilizado en el encurtido puede proporcionar algunos beneficios para la salud, como controlar los niveles de azúcar en la sangre y ayudar en la pérdida de peso.
En resumen, el encurtido de calabacines es una forma rápida y sencilla de aprovechar al máximo esta deliciosa verdura. Con unos pocos ingredientes y pasos simples, puedes disfrutar de calabacines encurtidos crujientes y llenos de sabor. ¡Anímate a probar esta técnica de conservación y descubre una nueva y emocionante manera de disfrutar del calabacín!
