El verano está en su apogeo y con él llegan los brotes de lechuga en el calor. Pero, ¿qué pasa cuando las altas temperaturas hacen que nuestras lechugas se marchiten y pierdan su frescura? Afortunadamente, existen verduras de hojas verdes que no sólo pueden reemplazar a la lechuga, sino que también son resistentes al calor. Descubre en este artículo las mejores opciones para mantener tus ensaladas frescas y nutritivas durante los días más calurosos del año. ¡Sorpréndete con las deliciosas alternativas que te ofrece la madre naturaleza!
La lechuga tiende a brotar en climas cálidos, mientras que las verduras de hojas verdes pueden soportar altas temperaturas. Nombramos 6 verduras de hoja verde como sustitutos de la ensalada que aguantan el calor y aportan variedad a la ensaladera.
Lo que se come en ensalada no siempre tiene por qué ser ensalada. Hay una serie de deliciosas verduras de hojas verdes que se pueden preparar como ensaladas y que resisten el calor del verano. Aquí tienes ideas de verduras de hojas que puedes comer como ensalada.
1. Amaranto vegetal (Amaranthus tricolor)
El amaranto vegetal crece rápidamente, especialmente a altas temperaturas. Las primeras hojas de la cola de zorra tricolor, como también se llama al amaranto vegetal, se pueden cosechar apenas cuatro semanas después de la siembra. La planta crece hasta 150 centímetros de altura y puedes recortar las hojas según sea necesario. Estos vuelven a crecer constantemente para que puedas cosechar varias veces.
La verdura anual de amaranto tiene hojas de color rojo brillante, por lo que se cultiva como planta ornamental y como cultivo. Tiene un sabor similar al repollo suave, por lo que es una experiencia visual y gustativa en el cuenco Slata. La cola de zorra tricolor también se puede preparar como verdura.
Ubicación: soleado, cálido, protegido del viento
Piso: humus y rico en nutrientes, fresco, permeable
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Las acelgas están relacionadas con la remolacha, pero sus hojas son similares a las de las espinacas y también tienen un sabor similar al de las espinacas.
Las hojas de la acelga anual crecen hasta 30 centímetros de altura. Dado que las hojas no se deben regar desde arriba, se recomienda hacer acequias entre las hileras.
Las acelgas se pueden cosechar durante todo el verano y siempre volverán a crecer si dejas el corazón de la planta en paz.
Ubicación: soleado, cálido, protegido del viento
Piso: humus y rico en nutrientes, suelto, permeable
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Puedes cosechar la ensalada de mostaza japonesa unos 40 días después de la siembra. Las plantas continúan produciendo hojas nuevas durante varios meses, por lo que podrás cosechar durante mucho tiempo. Las hojas tiernas tienen un sabor muy suave y se vuelven más amargas a medida que envejecen. Las hojas completamente desarrolladas alcanzan una altura de unos 45 centímetros.
La ensalada de mostaza japonesa se puede cultivar durante todo el año. Si no vas a utilizar las hojas en una ensalada, también puedes freírlas, encurtirlas, hervirlas o cocinarlas al vapor.
Ubicación: soleado
Piso: fresco, poco exigente, permeable
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Quizás ya hayas adivinado que las espinacas Malabar no son espinacas. La planta, también conocida como espinaca de Ceilán o espinaca de la India, es una auténtica artista trepadora. Puede crecer hasta los tres metros de altura, aunque aquí suele quedarse más pequeño. Lo mejor de esta planta es que sólo arranca con temperaturas cálidas, cuando las plantas de lechuga se han marchitado o se han disparado.
Las hojas brillantes y semisuculentas tienen una sensación ligeramente gomosa y se vuelven algo viscosas cuando se cocinan. Si eso no te molesta, puedes utilizar las hojas para espesar sopas y guisos.
Para una ensalada, debes cosechar las hojas antes de que la planta florezca. Luego quedan crujientes y saben un poco a remolacha suave.
Ubicación: soleado, protegido del viento
Piso: poco exigente, permeable, rico en nutrientes
5. Mostaza marrón (Brassica juncea)
Las hojas de mostaza marrón tienen un sabor picante o picante. Las hojas tiernas y las flores quedan muy bien en ensaladas; Los tallos y las hojas más viejas se pueden freír o cocer al vapor en una sartén.
Lo bueno de la mostaza es que puedes cosechar las hojas con frecuencia porque siempre vuelven a crecer. La planta durará más si se le da sombra por la tarde.
Ubicación: soleado, protegido del viento
Piso: poco exigente, permeable, rico en nutrientes
6. Muelle de sangre (Rumex sanguineus)
El muelle de sangre está realmente disfrazado para que sus hojas queden realmente deliciosas en la ensalada. Tiene hojas de color verde claro veteadas de venas rojas y un sabor similar al de las espinacas picantes. Las hojas se pueden recolectar durante todo el año. La robusta planta no necesita ningún cuidado. Una ventaja es que es perenne y vuelve todos los años sin tener que volver a sembrar.
Ubicación: soleado, parcialmente sombreado
Piso: humus, ligeramente húmedo, rico en nutrientes
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Foto amaranto vegetal por hartono subagio
Foto Mizuna por Th G
Foto Espinaca Malabar por margarita en Unsplash
Brotes de lechuga en el calor: las verduras de hojas verdes los reemplazan y resisten el calor
El calor intenso puede tener un impacto negativo en el crecimiento de los brotes de lechuga y otras verduras de hojas verdes. Afortunadamente, existen varias alternativas de verduras que pueden reemplazar a los brotes de lechuga y resistir el calor sin afectar su sabor y nutrición.
1. Espinacas
Las espinacas son una excelente opción para reemplazar los brotes de lechuga. Son fáciles de cultivar en climas cálidos y ofrecen numerosos beneficios para la salud. Son ricas en vitaminas A, C y K, así como en hierro y ácido fólico. Además, las espinacas tienen un sabor suave y agradable que combina bien con una amplia variedad de platos.
Las espinacas son altamente versátiles y se pueden consumir crudas en ensaladas, agregarlas a batidos verdes, saltearlas con otros vegetales o incluirlas en platos calientes como las pastas. Para aquellos que buscan un reemplazo perfecto para los brotes de lechuga, ¡las espinacas son la mejor opción!
2. Kale (col rizada)
Otra verdura de hoja verde que puede resistir fácilmente el calor intenso es la kale o col rizada. La kale ha ganado popularidad en los últimos años debido a su perfil nutricional excepcional. Es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K, calcio y fibra.
La kale es un ingrediente común en las ensaladas, pero también se puede cocinar al vapor, asar al horno o agregar a sopas y guisos. Su sabor ligeramente amargo puede complementar perfectamente otros ingredientes en una variedad de platos.
3. Acelga
La acelga es otra verdura resistente al calor que puede ser un excelente reemplazo para los brotes de lechuga. Es una fuente de vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y hierro. Además, ofrece un sabor único que puede aportar variedad a tus platos.
La acelga se puede saltear con ajo y aceite de oliva, agregar a tortillas, o incluso usar sus hojas como envoltorios para hacer rolls saludables. Es una opción versátil y nutritiva que no te defraudará durante los meses calurosos.
En conclusión, cuando los brotes de lechuga luchan por prosperar en condiciones de calor intenso, las verduras de hojas verdes como las espinacas, la kale y la acelga son excelentes alternativas. Puedes disfrutar de su increíble sabor, nutrientes y versatilidad en una variedad de platos.
Si deseas obtener más información sobre los beneficios de estas verduras de hojas verdes, puedes consultar los siguientes enlaces:
- Healthline – Beneficios de las espinacas
- Medical News Today – Propiedades nutricionales de la kale
- Healthline – Beneficios de la acelga
Recuerda siempre consultar con un especialista en nutrición antes de hacer cambios significativos en tu dieta.
