Las ciruelas son una deliciosa fruta que nos regala la naturaleza durante el verano, pero ¿cuándo es el momento exacto para disfrutar de su dulzura y jugosidad? En esta temporada de ciruelas, te contaremos cuándo es el momento ideal para cosechar y saborear estas deliciosas frutas. ¡Descubre los secretos de las ciruelas maduras y prepárate para disfrutar de su incomparable sabor!
A los alemanes les encanta la fruta y casi una de cada dos personas considera que las ciruelas y las ciruelas son su fruta favorita. Pero, ¿qué características se pueden distinguir cuando el fruto está maduro y cuándo se puede cosechar? En resumen: ¿cuándo es la temporada de ciruelas?
Al punto
- Los frutos maduros se pueden reconocer por varias características.
- por ejemplo óptica, aroma y carne.
- El tiempo de cosecha es tiempo de ciruela
- de julio (variedades tempranas) a octubre (variedades tardías)
Proceso de maduración y apariencia.
En las variedades tempranas de ciruela, los frutos pequeños aumentan de tamaño a partir de junio; en variedades tardías el proceso comienza a partir de mediados de julio. Para la maduración son necesarias muchas horas de sol, porque el calor y la luz del sol cambian la composición y la estructura de los ingredientes. Disminuyen el almidón, la acidez y los taninos, se acumula fructosa y emergen los sabores específicos de las variedades. Un lento cambio de color de la piel acompaña visualmente el proceso de maduración:
- Desplazamiento de la clorofila verde.
- La ciruela adquiere un tono azul, azul violeta o azul negro.
- Las cáscaras de ciruela se vuelven azules, moradas e incluso rojas o amarillas.
Signos de madurez típicos de la especie.
La superficie adquiere una estructura diferente y cambia de apariencia. Durante el período de maduración, las ciruelas quedan cubiertas por una fina película de cera de aspecto opaco, conocida en el mundo profesional como película aromática o simplemente aroma. Asegura que el jugo y el aroma se conserven en la fruta. Asimismo, la mayoría de las variedades de ciruela quieren protegerse y formar una fina escarcha blanquecina en su piel.
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Nota: La fruta se mantendrá fresca por más tiempo si no se lava ni se frota el aroma y la escarcha.
Los amigos de las drupas pueden elegir entre hasta 2000 variedades que se caracterizan por diversas características. Tres son útiles para reconocer por primera vez cuándo está listo para recoger:
- Momento: temprano, medio, tardío
- Relación de dulzor y acidez.
- Firmeza del fruto.
Listo para recoger y comer
El grado de madurez también influye a la hora de cosechar y utilizar frutas de hueso. En el momento de la recolección, los frutos sólo ceden ligeramente. Todavía están un poco verdes en la base del tallo y el color típico de la variedad aún no se ha desarrollado del todo. Las frutas que están maduras para comer son más suaves, jugosas y fragantes. En frutas con pulpa suelta, se crea una abolladura poco profunda cuando se presiona ligeramente. Las ciruelas maduras son generalmente más firmes. Las variedades de ciruela tienen mucho jugo y una pulpa más suave.
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Ciruela (izquierda) y ciruela (derecha)
Consejo: Las ciruelas se deshacen fácilmente debido a su pulpa suelta y son buenas para mermelada.
Otra ayuda para identificar el grado de madurez es el color de la pulpa del fruto. Cuando la ciruela está completamente madura, tiene una pulpa de color amarillo brillante, a veces de color amarillo verdoso. La pulpa de la ciruela puede ser de color blanquecina a amarillo oscuro o incluso rojiza. Una fruta completamente coloreada tiene un sabor dulce.
Existe otro punto de identificación del grado de madurez de las ciruelas. Un fruto maduro se separa fácilmente de su hueso.
Nota: Las ciruelas están maduras y tienen todo su dulzor cuando la piel alrededor de la base del tallo se arruga.
Temporada de cosecha
Las diversas variedades de ciruelas y ciruelas tienen su propia época de cosecha. Dependiendo del comienzo de la primavera y del clima, la temporada de ciruelas comienza con la primera cosecha a mediados de julio en el valle del Alto Rin. Las variedades tempranas son principalmente aptas para el consumo inmediato.
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Incluyen:
- Los primeros trabajos de Bühler
- Ersinger
- Hermann
- Ciruela temprana de Zimmer
Las frutas con hueso se pueden conservar en el frigorífico. Duran unos cuatro días en el compartimento de la fruta, conservan su aspecto y siguen siendo dulces y jugosos.
Las variedades tardías maduran a finales de septiembre y las muy tardías llegan a la mesa a mediados de octubre. Los frutos maduros de variedades tardías son especialmente adecuados para la cocina y para la elaboración.
Siempre incluyen la probada ciruela casera. Otros ejemplos de variedades:
- Auerbacher
- presentar
- Presidente
- San Huberto
La principal época de maduración de las frutas de hueso en Europa Central son los meses de agosto y septiembre. Es el apogeo de la temporada de ciruelas.
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Consejo: una temporada de ciruelas sin pastel de frutas está incompleta. El clásico pastel de ciruelas alsaciano está cubierto con rodajas de fruta. Con ciruelas el bizcocho queda jugoso pero no se acaba.
Conservar la fruta de hueso
Las frutas de hueso deberían estar disponibles más allá de la temporada de cosecha. Varios métodos ya han dado buenos resultados en el pasado:
- seco
- enlatado en agua azucarada
- Poner agridulce
- remojar en alcohol
Gracias a la tecnología de congelación, los frutos se pueden utilizar durante todo el año, como los del árbol. Las frutas se combinan con jengibre y especias para crear un sabor único para queso, carne y pescado.
El agua de ciruela es uno de los clásicos para refinar ciruelas maduras, por ejemplo en Baden-Württemberg. El “Zwack”, un licor de ciruela procedente de Hungría, tiene una larga tradición.
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Consejo: En el Palatinado, el queso Quetcheschnaps ayuda a digerir una rica comida con estómago de salchicha.
preguntas frecuentes
La fruta de hueso madura no sólo tiene buen sabor, sino que también contiene un paquete completo de ingredientes que contribuyen a una dieta saludable: vitaminas A, vitaminas B del grupo B, oligoelementos calcio, hierro y zinc, así como sorbitol (alcohol de azúcar). ).
La causa es el sorbitol, también llamado hexanhexol. Se encuentra en muchas frutas y los diabéticos lo utilizan como sustituto del azúcar. Algunas personas no lo descomponen lo suficiente en el intestino. Esto crea una sensación de hinchazón.
El color azul brillante de los frutos se debe a las antocianinas que contienen. Pertenecen al grupo de los flavonoides, que tienen un efecto antioxidante y, por lo tanto, se dice que tienen un efecto positivo en las enfermedades cardíacas y circulatorias e incluso combaten el cáncer.
Las ciruelas miden una media de cinco centímetros de largo, son estrechas, alargadas hasta ovoides/ovaladas y puntiagudas en un extremo con una fina costura longitudinal. Las ciruelas, en cambio, tienen un tamaño medio de ocho centímetros, son más esféricas/alargadas, con forma de huevo, con la punta roma y un surco dorsal claro.
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Mirko
Aunque Mirko estudió inglés, también domina perfectamente el lenguaje de las plantas. Prácticamente creció en la parcela de sus abuelos y pasa la mayor parte de su tiempo libre en la naturaleza cuando no escribe.
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Temporada de ciruelas: ¿Cuándo están maduras las ciruelas/damsons?
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¿Cuál es la temporada de las ciruelas?
La temporada de las ciruelas varía según la región y el tipo de ciruela. Sin embargo, en general, la temporada de las ciruelas se extiende desde finales del verano hasta principios del otoño. En España, por ejemplo, puedes encontrar ciruelas maduras a partir de julio hasta septiembre.
¿Cómo saber cuándo las ciruelas están maduras?
Existen algunas señales que nos indican que las ciruelas están maduras y listas para su consumo:
- Color: Las ciruelas maduras suelen tener un color uniforme y vibrante. Dependiendo de la variedad, pueden ser rojas, amarillas, moradas o verdes. El tono de la piel debe ser brillante y sin manchas.
- Textura: Al tocar las ciruelas maduras, deben sentirse suaves y ligeramente cedidas. No deben estar demasiado firmes ni excesivamente blandas.
- Olor: Las ciruelas maduras emiten un aroma dulce y fragante. Si percibes un olor agradable y característico, es muy probable que estén en su punto justo de madurez.
¿Puedes acelerar la maduración de las ciruelas?
Sí, puedes acelerar el proceso de maduración de las ciruelas si las compras en un estado más verde. Para acelerar el proceso, colócalas en una bolsa de papel junto con una manzana madura o un plátano. Estas frutas liberan etileno, una hormona que promueve la maduración. Así, en uno o dos días, las ciruelas estarán listas para comer.
Es importante recordar que una vez que las ciruelas están maduras, debes guardarlas en el refrigerador para mantener su frescura y prolongar su vida útil.
Recetas deliciosas con ciruelas maduras
Aprovecha la temporada de ciruelas maduras para disfrutar de recetas deliciosas y variadas. Aquí te dejamos algunas ideas:
- Mermelada de ciruelas: Prepara una dulce y sabrosa mermelada que podrás disfrutar en el desayuno o como acompañamiento de postres.
- Tarta de ciruelas: Hornea una deliciosa tarta con ciruelas maduras para sorprender a tus invitados.
- Ensalada de ciruelas: Combina las ciruelas maduras con ingredientes frescos como la rúcula y el queso de cabra para crear una ensalada fresca y deliciosa.
¡Experimenta y disfruta de todas las posibilidades que las ciruelas maduras ofrecen en la cocina!
Esperamos que este artículo haya resuelto tus preguntas sobre la temporada y madurez de las ciruelas o damascos. Ahora puedes disfrutar de estas frutas en su mejor momento y explorar nuevas recetas deliciosas. ¡Buen provecho!
Fuentes:
