La salvia es una de las plantas más populares en el mundo de la jardinería, no solo por sus llamativas flores y su aroma cautivador, sino también por sus innumerables propiedades medicinales y culinarias. En este artículo, aprenderemos los secretos para cuidar adecuadamente la salvia, desde técnicas de poda y cosecha, hasta consejos para propagarla y protegerla durante el invierno. Descubre cómo sacar el máximo provecho de esta maravillosa planta y mantenla saludable en tu jardín durante todo el año.
La salvia (Salvia officinalis) es una de las hierbas más populares, una importante hierba medicinal y una hermosa planta perenne. Descubra ahora cómo plantar, cuidar, cosechar e invernar salvia en el jardín o el balcón.
Existe una amplia variedad de tipos y variedades de salvia que se utilizan como hierba medicinal, hierba culinaria o planta ornamental perenne. La salvia (Salvia officinalis) tiene una larga tradición como hierba medicinal y ya era indispensable en los jardines de los monasterios medievales.
Salvia como hierba medicinal
Un dicho médico del siglo XIII dice: “¿Cómo puede morir una persona si tiene salvia creciendo en su jardín?” Bueno, sabemos que el sabio no cumplió la promesa de la inmortalidad. Pero aún reconocemos que la salvia es muy importante como hierba medicinal. Esto ya lo indica el nombre del género de plantas 'Salva'. Esto se deriva de la palabra latina “salvare” “curar”. La salvia también era una planta medicinal indispensable en los monasterios medievales.
La hierba es particularmente conocida como medicamento para el dolor de garganta, la inflamación de la boca y la garganta y mucho más. Pero la salvia (Salvia) también es casi indispensable en cualquier jardín como hierba culinaria, como planta ornamental y como alimento para las abejas.
Información botánica
La salvia (Salvia) pertenece a la familia de la menta (Lamiaceae). Además de la hierba medicinal, también hay una variedad de especies que se utilizan como salvia ornamental. La salvia común crece erguida y puede alcanzar una altura de hasta 80 centímetros. Los subarbustos de hoja perenne se vuelven leñosos en la zona más baja. Las hojas de color verde plateado tienen una forma alargada y ahusada y son tomentosas y peludas. En verano, aparecen racimos de flores de color púrpura en falsos verticilos de junio a agosto. Las flores son muy populares entre las abejas.
Ubicación y suelo
La planta mediterránea crece a pleno sol, en lugares protegidos. Lo ideal es un lugar en el lado sur de la casa o en una pared. El suelo debe ser pobre en nutrientes y, sobre todo, permeable.
Cuidando la salvia
La salvia es una planta perenne extremadamente fácil de cuidar. En el lugar y el suelo adecuados, la planta apenas necesita cuidados. En primavera conviene abonarlo con algún abono maduro. La salvia también tolera la sequía y solo necesita ser regada si hay una ausencia prolongada de lluvias.
Propagar salvia
La salvia se puede cultivar en interior a partir de abril. Simplemente presiona las semillas sobre la tierra y cúbrelas con un poco de sustrato. Cubra las bandejas de plantas con papel de aluminio o colóquelas en un invernadero. Mantenga la tierra húmeda hasta que las semillas comiencen a germinar, aproximadamente de 14 a 21 días. Las plántulas se pueden plantar al aire libre a partir de mediados de mayo.
La propagación de la salvia es más rápida mediante esquejes. Para ello, corte los brotes de unos 10 centímetros de largo sin flores. Quitar las hojas muertas y poner los brotes en una maceta con sustrato escurrido. Cubra con una tapa de aluminio y mantenga la tierra húmeda hasta que los brotes echen raíces. No olvide quitar la cubierta de aluminio con regularidad para ventilar.
salvia de invierno
Aunque la planta proviene originalmente de la región mediterránea, la mayoría de las variedades ahora son resistentes aquí. Se recomienda protección invernal en zonas especialmente frías. Además de una capa de hojas, se recomienda especialmente cubrirla con matorrales, ya que en invierno la salvia tiene dificultades para soportar las heladas y la luz solar. No olvides regar Salei en los días sin heladas, incluso en invierno, ya que la planta de hoja perenne evapora el agua a través de sus hojas.
Salvia de la cosecha
Cualquiera que coseche hojas de salvia con regularidad se verá recompensado con nuevos brotes, ya que la poda regular estimula el crecimiento. No se deben cosechar hojas individuales, sino acortar siempre un brote. La cosecha también sirve como poda regular y la planta se vuelve más frondosa.
Consejo: Las hojas de salvia tienen un sabor particularmente aromático si se cosechan antes de que florezcan.
cortar salvia
La salvia se vuelve leñosa en el fondo con el paso de los años. Por lo tanto, cada primavera debes cortar la salvia justo por encima de los brotes leñosos para fomentar la formación de brotes nuevos y frescos. De esta forma podrás retrasar un poco el crecimiento leñoso. Con el paso de los años, la salvia se vuelve algo antiestética porque no brota de los brotes leñosos.
La salvia como hierba culinaria indispensable
Es muy sabroso utilizar la salvia como sabrosa hierba culinaria. Una vez que pruebes su sabor ligeramente amargo, no querrás volver a prescindir de él. Combine el intenso aroma de las hojas de salvia con otras hierbas de sabor fuerte y flotará en el paraíso de los aromas.
Se recomiendan especialmente el ajo, la cebolla, el romero, la pimienta negra o el chile. Con él se puede condimentar todo: desde carnes de sabor especialmente intenso, como el cordero, el hígado y el ganso navideño, hasta platos con huevo, verduras o salsas.
Las hojas de salvia pueden soportar un trato duro en la cocina. Deje que las hojas se cocinen enteras con un asado o disfrútelas como guarnición de verduras. Pero las flores también se pueden utilizar en la cocina. En ensalada son un deleite para la vista y el paladar.
Conservar las hojas de salvia
A diferencia de otras hierbas, la salvia seca no pierde su aroma cuando se seca. Sin embargo, muchas personas encuentran que las hojas secas de salvia son demasiado intensas. Una alternativa sabrosa para conservar la salvia es hacer aceite de salvia. Simplemente coloque una hermosa rama en una botella decorativa y rellénela con un buen aceite de oliva. Si te gusta aún más picante, añade uno o dos dientes de ajo a la botella.
Cuidar adecuadamente la salvia
La salvia es una planta aromática muy valorada por sus propiedades medicinales y culinarias. Su cuidado adecuado es esencial para mantenerla sana y poder disfrutar de sus beneficios. En esta guía, te proporcionaremos respuestas a preguntas frecuentes sobre cómo cortarla, cosecharla, propagarla e invernarla.
¿Cómo cortar la salvia correctamente?
Para cortar la salvia correctamente y promover su crecimiento saludable, debes seguir los siguientes pasos:
- Utiliza tijeras de podar limpias y afiladas.
- Corta las ramas cerca de la base, justo por encima de un par de hojas.
- Evita podar más del 1/3 de la planta para no debilitarla.
- Realiza la poda en primavera, justo antes de que aparezcan nuevas yemas.
Recuerda que la poda regular estimula el crecimiento y ayuda a mantener la forma deseada de la planta.
¿Cómo cosechar la salvia?
La cosecha de la salvia se realiza para utilizar sus hojas frescas o secas en diversas preparaciones. Aquí te indicamos cómo hacerlo:
- Espera a que la planta tenga al menos 10 centímetros de altura antes de comenzar a cosechar.
- Corta las hojas con tijeras cerca de la base, eligiendo las más grandes y maduras.
- Puedes utilizar las hojas frescas de inmediato o secarlas para conservarlas.
- Para secar las hojas, cuélgalas boca abajo en un lugar cálido y ventilado hasta que estén completamente secas.
Asegúrate de cosechar la salvia con moderación para que la planta pueda seguir creciendo y produciendo durante toda la temporada.
¿Cómo propagar la salvia?
La propagación de la salvia es una forma excelente de expandir tu jardín. Aquí tienes dos métodos comunes:
- Por esquejes: corta un tallo sano de unos 10 centímetros de largo y retira las hojas inferiores. Planta el tallo en un sustrato húmedo y espera a que enraíce antes de trasplantarlo.
- Por división: desentierra la planta y, con cuidado, divide el sistema de raíces en varias partes. Planta cada sección en macetas separadas o en diferentes áreas del jardín.
Recuerda mantener el sustrato húmedo y proporcionar un ambiente cálido hasta que las nuevas plantas estén bien establecidas.
¿Cómo invernar la salvia?
La salvia es una planta perenne que puede sobrevivir el invierno en climas suaves, pero en climas fríos es necesario brindarle protección. Sigue estos consejos para invernarla adecuadamente:
- Corta la planta a aproximadamente 10 centímetros de altura antes del invierno.
- Cubre la base con una capa gruesa de mantillo para proteger las raíces del frío extremo.
- Si se pronostica una ola de frío severa, puedes cubrir la planta con una manta o un paño para protegerla aún más.
Recuerda revisar tu planta de salvia regularmente durante el invierno y retirar cualquier protección adicional una vez que pase el riesgo de heladas.
Esperamos que estas preguntas frecuentes te hayan ayudado a entender mejor cómo cuidar adecuadamente la salvia. Si tienes más dudas o buscas información más detallada, te recomendamos visitar los siguientes enlaces:
- Agroterra – Guía de cultivo de la salvia
- Ecoagricultor – Salvia: cultivo y cuidados
- Huertos Ecológicos – Cómo cuidar la salvia
